软曲奇

主料：低筋面粉120克

辅料：鸡蛋1个、

主料：黄油100克、黑巧克力100克、红糖100克、鸡蛋80克、高筋面粉150克

辅料：耐高温巧克力豆80克、可可粉1茶匙、牛奶1茶匙、泡打粉1/2茶匙、盐1克

1.软化的黄油和黑巧克力块一起放入容器中

巧克力软曲奇

2.隔热水加热融化成液体，搅拌均匀

3.加入可可粉

4.继续搅拌均匀

5.再加入牛奶，仍是顺着一个方向拌匀

6.加入盐，继续搅拌均匀

7.红糖使用之前放入保鲜袋中，用擀面杖来回擀压，把受潮结的小颗粒擀开

8.鸡蛋放入另一个容器中

9.加入红糖

10.用手动打蛋器顺着一个方向搅打，直到变得均匀浓稠细腻

11.把拌好的鸡蛋红糖糊倒入巧克力黄油糊中

12.搅拌均匀

13.均匀之后的状态

14.将高筋面粉和泡打粉混合筛入上面的糊中

15.用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌均匀

16.加入耐高温巧克力豆

17.翻拌均匀；将面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

18.取出以后将面糊分成等量小块（我分的是12克/个）

19.然后揉成小圆球，放在铺了锡纸的烤盘上，略按扁（不要太薄，否则没有软曲奇外酥里嫩的感觉啦）

20.烤箱预热200°C，上下火，放在烤箱中层，大约烤10分钟，出炉后曲奇按上去应该是软的

1、软曲奇是因为饼干的厚度以及高温形成的，表面已经凝固，内里还保持有水分；

2、如果不喜欢软曲奇口感，可以用170°C烤25分钟左右，完全烤到酥脆即可。