班戟

班戟是一道港式甜品，是在pancake的基础上，经过香港人的改良而成的一道中国式甜品。班戟除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃。

主料：

主料：

班戟皮原料：牛奶125克、鸡蛋黄2个、 低筋面粉45克、糖粉10克、黄油5克

馅料：淡奶油100克、糖粉1勺(约10克)、草莓150克

1.蛋黄加入糖粉，用蛋抽子搅打均匀

草莓班戟

2.加入牛奶，边加边用蛋抽搅拌均匀

3.蛋奶液里加入过筛两次的低粉，不断切拌均匀，不要有面疙瘩

4.将黄油隔热融化，加入面糊中，边加边搅拌均匀，将拌好的面糊罩保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟(面糊一定要没有面疙瘩，要是有的话，可以过筛一次，这样保证面糊更光滑)

5.淡奶油加糖粉打发至可以裱花的硬度(需要硬一些，这样包好的班戟才有型)

6.时间到了，拿出冷藏的面糊，不沾平底锅用小火加热，然后倒入2勺面糊，迅速转匀，小火煎，直到面糊起泡，关火，揭下班戟皮

7.揭下的班戟皮，放在保鲜膜上，一层皮一层保鲜膜这样层叠放好

8.直到用完所有面糊

9.取一张放凉的班戟皮，挖一些奶油放在中间，奶油上放草莓(大草莓放1个，小草莓放2个)，然后再放适量奶油包裹住草莓

10.像叠被子一样，把班戟皮两边叠起来

11.再把剩余的两边叠起来，成一个小枕头状即可