酿酒设备

人类进化到把野兽驯服成牲畜后的畜牧业生活时，畜乳一时喝不完，就用兽皮袋贮藏起来，由于奶中含大量的乳糖，在霉菌、酵母的作用下，自然发酵成酒味状态，以后人们就慢慢的将畜乳发酵成酒了。这种奶酒的历史距今约一万年以上。 

人类进入农业社会，农民们有了多余的粮食，为酿酒提供了原料，在距今五千多年的龙山文化时期，谷物酿酒和专用酒器已经出现。人工酿酒起初阶段仍然是天然曲蘖发酵。进入农耕时代中期，人们已经学会人工制造糖化发酵剂了，分为曲和蘖。曲发酵生产的酒乙醇浓度比较高，称为酒；蘖发酵生产的酒乙醇含量相当低，称为醴。

蒸馏酒的产生,是人们在长期酿酒实践的基础上,利用酒精与水沸点不同而采取蒸馏取酒的方法,是人类酿酒史上划时代的进步。蒸馏酒的产生时代，目前尚无准确记载。

中国的白酒和法国的白兰地、英国威士忌、俄国俄得克、荷兰金酒、中美洲兰姆酒合称世界六大蒸馏酒。其中中国茅台酒、法国科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌合称世界三大名酒。 

半固态和液态蒸馏时因酒醪直接受热，温度较高、众多影响酒质的高沸点物质随之蒸出，经冷却后混入酒中。所以，液态、半固态发酵的酒其品质比固态法差。
尽管液态、半固态工艺简单，很多人、特别是大中酒企为了获得高品质的酒，仍然采用工艺极为复杂、耗工耗力的固态法酿酒。

大型酿酒企业一般会制作发酵池，以作粮食发酵之用，家庭式酿酒可以选择发酵缸等发酵容器。

粉碎机

除了大米和糯米外，其它粮食在发酵之前需要粉碎，粮食粉碎后会与酒曲充分接触，以便粮食发酵均匀、彻底。酿酒设备：其实就是白酒蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入其中，然后外源加热，使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。

酿酒设备的材质分为很多种，不同的材质酿出来的酒的味道自然也各有差异。