红粉佳人

红粉佳人（Pink lady）这款酒是1912年的时候在伦敦上演的一部很火的

红粉佳人这种酒颜色鲜红美艳，酒味芳香，入口润滑，适宜四季饮用。如同粉红色的佳人一样。

金酒 1盎司

调酒器、量酒杯、鸡尾酒杯、公杯、吧匙、冰桶及冰夹

1.洗净双手并擦干；

红粉佳人

2.在鸡尾酒杯中加入冰块，进行冰杯；

3.将调酒器分三段放于操作台面上；

4.取适量冰块（方冰4～6块）放入调酒器底杯内；

5.将公杯里的蛋白（1个鸡蛋的量）倒入调酒器底杯内；

6.量入柠檬汁和红石榴糖浆；

7.用量酒杯量入金酒1盎司，倒人调酒器底杯内；

8.盖好滤冰网兼盖子和小盖子，用单手摇或双手摇的方法摇混均匀至外部结霜即可；

9.将鸡尾酒杯里的冰块倒掉，滤入鸡尾酒；

10.用吧匙将红樱桃取出，用刀在其底部划一口子，置于鸡尾酒杯上；

11.将调制好的鸡尾酒置于杯垫上；

12.清理工作台。

由于蛋白较难与其他材料混合，所以在调制这款酒时，一定要摇充分。从调酒器中滤酒时，要倒得彻底。因为这款酒需要酒面上浮些泡沫，而泡沫往往在最后才能倒出。摇混时，手掌绝对不可紧贴调酒器，否则手温会透过调酒器使壶体内的冰块溶解，导致鸡尾酒酒味变淡。调制这款酒的关键是红石榴糖浆的用量，用量少了，酒的颜色呈粉红；用量多了，酒的颜色又呈深红，口味也会有变化。这款酒的色泽还是要看操作者根据手上所用的石榴糖浆来控制。