意大利千层面

千层饼是意大利非常有名并推荐给世界各地的一道菜，它是由4或5层新鲜的鸡蛋面组成，每层填入盐、奶油调味汁、博洛尼亚西红柿肉末卤和帕尔玛干奶酪，通常做成传统的长条形。

原料：(格拉斯大号盒，两盒量）

肉酱：牛肉馅500克、洋葱1只、番茄3只、番茄膏两盒（约100克）、胡萝卜1支、芹菜1小把、

意大利千层面

帕马森芝士粉3汤匙、红酒200克、新鲜迷迭香两支、肉桂叶3片、大蒜5瓣、

主料

高筋面粉 (100克) 鸡蛋 (50克) 番茄 (一个200克) 茄子 (150克) 青瓜 (80克) 蘑菇 (80克) 香菇 (80克) 西芹碎 (80克) 四季豆 (80克) 洋葱 (100克) 彩椒 (10克) 西芹叶 (10克)

意大利千层面

辅料

大蒜 15克 (适量) 大蒜15克 (适量)

步骤

1、面粉里加入鸡蛋和盐合成硬面团儿。

2、然后松弛20分钟备用。

3、炒锅上火注入橄榄油。

4、油热煸香蒜末。

5、蒜末煸香后放入番茄丁、西芹碎、洋葱碎。

6、大火继续煸炒3分钟。

7、煸炒3分钟后，蔬菜碎改小火熬制30分钟、然后用盐胡椒粉调味，最后撒上少许奶酪粉再煸炒5分钟此蔬菜酱便制作完成，出锅备用。

8、炒勺继续上火注入少许橄榄油，下入茄子片煸炒。

9、把茄子片煸蔫，捎带黄色便可出锅备用。

10、用锅中的底油煸炒蘑菇片、四季豆丝和小青瓜片，。

11、煸蔫后出锅备用。

12、用擀面杖擀开。

13、面片擀成大约1毫米厚便可。

14、然后用滚轮刀裁成10厘米见方的面片。

15、取一张面片放到烤盘中，舀上一勺自制的酱料铺平。

16、在酱料上再铺一层青瓜片、茄子片、蘑菇片和扁豆丝。

17、在铺好蔬菜的上面再放少许自制酱料，上面盖一片面皮。

18、在面皮上再铺酱料和蔬菜和面皮，这样反复码放7-8曾即可。

19、在最上一层的面片上撒上干酪粉和马苏里拉奶酪。

20、烤炉上下火180度，把烤盘置入烤炉中烘烤大约30分钟，然后取出烤盘再撒上少许马苏里拉奶酪和彩椒丝，继续再烘烤10分钟便可出炉。

21、出炉后用启模铲把千层面铲至餐盘中，在千层面的边沿放上适量的意面肉酱，再稍事点缀便可上桌招待客人。此面制作到此全部完成。

小窍门

1、面皮制作要越薄越好，切裁要整齐，以8-10厘米见方为宜，由于是蛋面，因此烤后四边会稍有膨胀，面皮太厚就不好了，而且还不宜烤熟。

2、馅料以全素为好，由于我见到和吃过的都是素馅，很少见放肉的，一般都在配餐时另放一些肉食。但，这也不是绝对的，大家看着做就行。

3、最后配菜时，不爱吃荤可不放肉酱，配些蔬菜沙拉也行。