勃朗峰蛋糕

据说起源于边境相邻的法国萨瓦和意大利皮埃蒙特，名称来自与其形神相似

勃朗峰蛋糕是一款非常古老的蛋糕，早在13世纪意大利的厨艺书中就已经出现这道甜点了。勃朗峰蛋糕最初的样子就是按照欧洲第一高峰-勃朗峰去做的，栗子在秋天结果，冬季成熟。这时的勃朗峰山顶被白雪覆盖，山脊上则是冬季植被斑驳的棕褐色，勃朗峰蛋糕外层用栗子蓉覆盖，顶端撒上糖粉模仿山顶雪冠的样子。

勃朗峰蛋糕

意大利的勃朗峰蛋糕是做成杯形糕饼模样的

蛋白50克、细砂糖50克、糖粉50克

勃朗峰蛋糕

步骤

1. 过筛细砂糖。

2. 蛋白中加入少许盐和几滴柠檬汁，厨师机打发，慢慢加速，分三次加入细砂糖，打至蛋白呈硬性发泡的鸟嘴状，停机，一次加入所有糖粉，重新开动厨师机约十秒钟以便混合糖粉，最后用刮刀略为搅拌均匀。

3. 预热烤炉80度。(根据自家炉上下略为调节，温度不能太高，不然蛋白饼就不能保持漂亮的白色)

4. 烤盘铺油纸，蛋白糊装入20毫米的圆形裱花袋，挤出5厘米左右的蛋白糊。

5. 放入烤炉烤2小时。烤一小时后，把炉门打开少许用大木勺子顶住，以便热湿气散出，避免蛋白霜变塌。两小时后关掉烤炉，等15到30分钟才取出烤盘。取下蛋白饼放通风处变凉。

栗子茸350克   (可以用自家做的)

栗子奶油100克   (crèam de  marron非常重要，不然就没有Angelina的味道)

巴利甜酒3cl   (看口味，可以用朗姆酒或威士忌等酒，如果家有小孩也可不加)

糖粉少许装饰用  

步骤

1. 厨师机打散栗茸。

2. 加入栗子奶油，然后是巴利甜酒，打发十分钟左右，以至栗子糊变得细腻，润滑。

3. 将栗子糊装入裱花袋，安上勃朗峰蛋糕专用裱花嘴。取出冰箱里的蛋白饼/奶油，以画圈方式将栗子糊由下往上挤在蛋白饼/奶油周围。

4. 最后，撒上糖粉，大功告成，请即享用！余者，轻放冰箱并尽快享用。