神仙鸭，汉族传统名菜之一。属于孔府菜中历史悠久的大件菜。相传始于明正德年间。
- 中文名
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神仙鸭
- 分 类
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鲁菜
- 所属类型
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健康菜谱
- 基本特点
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健脾益气
- 用 法
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佐餐食用，每日1--2次。
- 应 用
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适用于病后体虚及年老体虚者。
目录
神仙鸭 菜谱名称：神仙鸭
所属菜系：
先将莲子、白果去芯和皮，大枣去核备用。再宰杀鸭子，去其毛、内脏及爪，洗净，放入沸水中氽3分钟，取出后用凉水洗去血沫，沥尽水，用干净纱布搌干水。最后将料酒与酱油（各占一半）混匀后，均匀涂抹在鸭子表面及腹腔内，将白果、大枣、莲肉塞入鸭腹内，将鸭子放入汤盆中，加入适量清汤，撒入人参粉，上笼用武火蒸2.5-3个小时，至鸭肉熟烂时调入盐、味精即成。
功效
健脾益气。
用法
佐餐食用，每日1--2次。
应用
适用于病后体虚及年老体虚者。
