扒银珠海参是一道由海参、鸡胸脯肉等食材制成的食品。
- 中文名
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扒银珠海参
- 主 料
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海参200克 鸡胸脯肉200克猪肉
- 辅 料
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荸荠50克
- 调 料
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大葱30克,姜20克等
目录
扒银珠海参 鸡蛋清100克,葱油10克,白砂糖5克,料酒20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克
1.葱姜洗净捣碎用料酒10克和适量水取汁；水发海参片2厘米抹刀片，放沸水中焯出备用。鸡肉剁成泥蓉状再用葱姜水顺一个方向搅打上劲，再加鸡蛋清打匀，放水中氽成鱼丸，熟后捞出放大汤盘中。
2.勺中加大葱油烧热，加上汤、酱油、少许白糖、盐和海参煨入味，加味精，用水淀粉勾芡，洒明油浇在丸子上即成。
扒银珠海参属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助.
