蒸鱼豉油

蒸鱼豉油，顾名思义便是用来做鱼的

食材

主料：冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml

清蒸鳕鱼

辅料：姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g

步骤

1.鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐。

2.用手抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面入味。

3.将大葱葱白切段，并将每一段一分为二；将香葱葱白切小段、葱叶切细丝；同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。

4.取一圆盘，将大葱段铺底。

5.将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上，鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。

6.大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟。

7.取出蒸好的鳕鱼块，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油。

8.铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿。

9.炒勺中放适量橄榄油，小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。

食材

主料：多宝鱼1条、蒸鱼豉油2汤匙

辅料：香葱10根、姜1块、盐2茶匙、黑胡椒1茶匙

豉汁多宝鱼

步骤

1、多宝鱼刻花刀，用盐，胡椒粉，食用油2茶匙腌20分钟。

2、一半葱切段，一半姜切丝。剩下的一半葱姜塞鱼肚子里。

3、蒸锅放水，丢几缕姜丝，大火烧开水，把鱼蒸5分钟倒掉盘子里的水，浇上豉油继续蒸3——5分钟，关火焖5分钟。

4、锅上烧油。烧到冒青烟。

5、蒸好的多宝鱼放上步骤3中的葱姜丝。浇上热油即可。