腊肉炒扁豆

扁豆、腊肉、蒜瓣、味精、料酒、干小米辣椒、花椒。

1.扁豆去老茎改刀，放入煮沸的淡盐水中焯烫捞出用水冲凉备用。

腊肉炒扁豆

2.腊肉整块入锅蒸20分钟，取出冷却后改刀成片。

3.起油锅煸香蒜瓣、小米辣椒、花椒，下腊肉炒香，调入适量料酒，加入扁豆片一起翻炒，起锅前加入盐和鸡精调味即可。

1.荷兰豆开水氽烫至变色，捞出沥干水备用。

2.起油锅煸香香肠（最好是广式香肠）炒至香肠透明，加入荷兰豆、适量盐、味精，稍微煸炒即可出锅。