顶[0] 分享 评论[0] 编辑 分享到 腾讯微博 开心001 人人网 新浪微博 QQ空间 微信 印象笔记 木樨小枣 小枣以北京密云产的小枣(枣以皮薄、肉厚、核小而著称)为主料,再配以木樨(桂花)、白糖烧煮而成。风味独特,是佐酒和饮茶的小菜。木樨小枣又称桂花小枣,如去掉桂花,配以玫瑰,称为玫瑰小枣。 目录 老北京人吃小枣不用汤匙、筷子,而专用牙签扎着吃,别有一番情趣。所属地区:北京小吃工艺:熬煮氽炖烩焖法 材料 小枣500克,白糖250克,桂花20克。 方法 将小枣洗净,拣去虫枣,用水浸泡6-8小时。锅内加清水烧沸,下小枣煮约30分钟,再加白糖改用微火煮,煮至汤汁粘稠时,不断用手摇晃锅,待糖汁全部裹于小枣上,出锅晾凉,均匀地拌上桂花水即可。 要领 1、小枣煮至色重、鼓起时加白糖用小火再煮,否则易煳锅底;2、汤汁浓稠时要用手顺锅摇晃,不用铲子或手勺搅动,以免搅破枣皮。 特色 枣色紫红,甜香浓郁。 附件列表 下载次数:0 0 故事内容仅供参考,如果您需要解决具体问题(尤其在法律、医学等领域),建议您咨询相关领域专业人士。 如果您认为本故事还有待完善,请 编辑 上一篇 孕晚期 下一篇 郴州经济开发区