姜太公鱼芹

姜太公鱼芹

主料：

1、将

鱼芹洁白滑嫩，清鲜爽口，芹菜味浓。

因有滑油过程，需准备植物油约500克。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

姜太公鱼芹的营养成分 能量1253.53千卡；维生素B60.32毫克；蛋白质107.85克；脂肪87.14克；碳水化合物31.04克；叶酸383.89微克；膳食纤维2.87克；胆固醇1745.3毫克；维生素A664.05微克；胡萝卜素116.8微克；硫胺素0.4毫克；核黄素0.93毫克；烟酸7.32毫克；维生素C20.65毫克；维生素E35.76毫克；钙282.73毫克；磷1062.2毫克；钾1963.69毫克；钠2248.53毫克；碘79.15微克；镁146.18毫克；铁12.52毫克；锌6.37毫克；硒86.26微克；铜0.68毫克；锰0.86毫克

相传周朝的姜子牙，在商纣王覆灭后被周武王封为齐国营丘(今山东广饶)，因姜太公倡导发展鱼、桑，采取“便鱼盐之利”的兴国之策，鼓励煮盐经销，放手让百姓制盐，使齐国民富国盛。“姜太公钓鱼”之嗜好依旧，太公钓得鱼后乐于自烹，整条鱼吃腻了，便剔去骨头留鱼肉与蔬菜同炒，并以此菜筵客，宾客皆称太公烹之鱼肉鲜美，且操鱼勤奋，便有雅士做出绝句：“齐民富国盛，姜太公鱼勤”。后人将“勤”改为“芹”，便成了今天用鱼肉加芹菜米拌匀同炒的“鱼芹”。当今高厨又根据21世纪的消费需求，将鱼肉双面剞花刀，加蛋清、鸡蓉和芹菜米拌匀，滑油炒之，使鱼肉鲜嫩异常，鱼香与芹菜香味相融，荤素相配，因此便有了“姜太公鱼芹”一菜的传说。