干炸藕丸子

藕丸清香，咸鲜适中，营养可口

干炸藕丸子

主料：

藕300克、猪绞肉100克，

配料：

姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc，A.盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc，B.酱油10cc，料酒10cc，C.白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙。

1.猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

干炸藕丸子

2藕丁过水焯过，切丁待用

3.继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

4.在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将馅捏成小圆球。

5.热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

1、藕需要焯水，否则不宜炸透

2、注意各种食材的比例

3、注意炸制时的时间，时间长藕丁颜色变深