老式锅包肉

老式锅包肉

辅料：玉米淀粉 面粉、糖 白醋 老抽

老式锅包肉

2做油：把肉片两面均匀的挂上面糊 下锅炸硬壳 (动作要领 油温烧至六成热 下肉片 快些下。下至肉片的一半是停 把锅里的肉片炸至硬壳 捞出 再去炸另一半 ）。

3.肉片炸好后 捞出等油温稍高些 再全部下入锅内炸1-2分钟 切记不要炸糊了 成品是这样的4.做油 蒜片(末)炝锅 倒入白醋 加白糖和一点老抽调色 大火熬至粘稠状倒入肉片翻匀即可 记住 要先放醋再放糖 不可乱了。

前部分做法相同，只是新式锅包肉的浇汁不同，

老式：酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁;

新式加入了一些粤菜调料：胡萝卜、西红柿及鲜柠檬，番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司。