大煮干丝

干丝，就是豆腐干丝，大煮呢，就是放在许多水里煮，这道看似容易的菜，其实并不简单，乃是淮扬菜系中的看家菜。此菜，鲜香扑鼻，火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，然而不见一滴油花，没有一毫豆腥，乃是脍不厌细的代表作。

主料：白豆干 (适量) 

豆腐干

白香干

豆腐皮

中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、

豆腐干：富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

大煮干丝

虾仁：

1、严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；

2、忌含有鞣酸的水果同吃，如苹果、葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，容易出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

鸡肉：

1、不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食；

2、服用左旋多巴时不宜食用；

3、服用铁制剂时不宜食用。