连襟鱼翅

连襟，胶东地区姐妹的丈夫间之称谓。传说乾隆年间，一饭店高姓老板，有两个如花似玉的女儿，嫁给了本饭庄两位厨艺高超的师傅。一次乾隆皇帝下江南微服私访，路过此地，天色已晚，便进饭庄用餐，侍卫要老板为“老爷”做一道吉祥富贵之菜，老板见来人气宇不凡，心想定是达官贵人临门，便嘱咐两个女婿千万把菜做好。连襟二人左思右想，大女婿用鸡汤煨了一勺白里透亮的鱼翅盖在“玉菜”上。此菜端上桌，乾隆一见洁白晶莹的通天鱼翅，喜上眉头，品尝后更是赞不绝口，便问厨师：“此菜何名?”大女婿急中生智，道：“白玉托银条”，乾隆曰：“此名太俗!”又听说是连襟二人联手制作，便随即取名“连襟鱼翅”。

连襟鱼翅

主料：大白菜(青口) 750克 鱼翅(干) 750克

辅料：香菜 20克 火腿 20克

调料：胡麻油 50克 盐 3克 味精 2克 醋 5克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 15克 植物油 50克 各适量

1.大白菜去老帮心留嫩心一切两半，再顺切四刀，放植物油勺中炸出，滗净油分放盆内，加鸡汤500克入笼中蒸透备用。2.鱼翅（水发好的）加上汤入笼蒸透；将白菜滗去水分，分放在10个鱼翅盅内，将鱼翅原样分成10份，整齐地放在白菜上。3.勺中加葱椒油烧热，加入上汤，调料，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在鱼翅上，撒上火腿丝，盖上盅盖。上桌时带米醋碗和香菜碟佐食。

白菜软烂清鲜，鱼翅软糯清香。菜丰汤宽，色泽洁白，汤汁微红。