黑鱼子酱

俄罗斯(苏联)曾为

鱼子酱有“黑黄金”之称，其中产自白鲟的鱼子酱在莫斯科市场售价超过每公斤830美元，而在英国伦敦，每公斤能卖到5000多美元。

材料：

黑鱼子酱、熟蛋黄、熟蛋白、芫荽、薄面包片、生菜。

1、取圆盆一个，放入清水，置入冰箱，冷冻成冰块。

2、将熟蛋黄、熟蛋白、芫荽均切成细末，薄面包片烤成金黄色。

3、在冰块的圆底上用圆勺烫出一个洞，垫入生菜，放上鱼子酱，置于盆内。

4、蛋黄末、蛋白末、芫荽末、面包片和鱼子酱一同上桌。

俄罗斯黑鱼子酱的营养价值包括：鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”养颜护肤：抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害，使皮肤红润有光泽。

黑鱼子酱

黑鱼子酱是由来已久，一直都颇受人们的青睐。在前苏联时期，出国旅行的旅客都会在行李中带上一瓶伏特加酒和几瓶黑鱼子酱，这些珍品可以为他们在国外换得一笔可观的货币。也因此，黑鱼子酱成为了一种高档奢饰品的象征。后来在慢慢的演变中，鱼子酱成了一种较为高档的食物配料，非常适合用于做寿司和其它的一些料理，口感极佳，非常受人们的喜爱。

主料：

米饭300g

调料：

白糖适量、白醋适量、鱼子酱适量、黄瓜适量、小农鸡蛋1个、紫菜适量。

做法：

1、先将食材准备好，将米饭蒸熟晾凉，加入少许白醋和白糖混合拌入米饭中。

2、将鸡蛋打散摊成鸡蛋饼，然后将鸡蛋饼切丝备用。

3、将黄瓜切条备用。

4、把海苔铺在卷帘上，并薄薄铺上一层米饭，注意海苔的两边要稍留空。

5、在米饭上抹上一层鱼子酱，在一边放上蛋饼丝、黄瓜条，然后利用卷帘将紫菜卷成一卷。

6、最后用比较锋利的刀将紫菜卷切成厚薄均匀的一段段，粘的话可以往刀刃上抹些水。

小提示：

可以将多余的蛋皮卷成玫瑰花形状，并放在黄瓜片上摆盘装饰。

黑鱼子酱

食用方法：

对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究，贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，因为银有氧化作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋滋味和香味，所以我们一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，以使其保持品质鲜美，同时还可根据个人口味配上不同的辅料，使得美食更为入味。最经典的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包，特别好吃。

值得注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品，也被称为完美组合。