佛手参

佛手参、掌参(《宁夏中草药手册》)，手儿参(《陕西中草药》)，旺拉(藏名)。

３

为兰科植物手参和粗脉手参的块茎。

① 手参，又名：阴阳草。多年生草本，高30～80厘米。块茎4～6裂，肥厚似手掌，通常2枚，初生时白色，后呈黄白色。茎直立，基部具淡褐色叶鞘。茎生叶4～7，长圆状披针形，基部抱茎，先端渐尖。穗状花序顶生，长6～15厘米；花多数，粉红色或淡红紫色，苞片椭圆状披针形，外花被片长圆状卵形，中央花被片内凹，侧花被片下弯，内花被片2，广卵形，偏斜；唇瓣长宽相等，菱形，三浅裂，裂片近于卵形而钝，中央裂 佛手参片较长；距通常呈镰状弯曲，细长，长1.3～1.8厘米；子房甚扭曲，长约8毫米。蒴果长圆形，无柄，长约10毫米；种子小。花期6～7月。果期7～8月。生于林间草地、河谷及灌丛间。分布东北、华北、西北及四川等地。 　　

② 粗脉手参多年生草本，高20～50厘米。块根肥厚，通常4～6掌裂，形如手掌，初生时白色，后变黄色，顶部生须根。茎直立，具叶5～7片。叶互生，长圆形或披针形，基部成鞘抱茎，向上逐渐变小，最上部叶近鳞片状，上面深绿色，下面淡绿色。穗状花序顶生，花密集，紫红色，唇瓣三角状或近菱形，先端3裂，距短于子房。蒴果，长圆形，先端尖。生于高山草地或林缘潮湿肥沃处。分布西藏等地。 

１

春、秋采挖。去净茎叶及须根，洗净，晒干，或用开水烫过再晒干。 　　

干燥块茎形如手掌，指状分裂，通常4～6裂不等，稍扁，长2.5～3.5厘米，径2～2.5厘米，表面皱缩，淡黄色，有时茎痕周围有1褐色环。质坚硬；断面白色，胶质。气特异，味淡。产东北及山西、陕西、甘肃、宁夏、青海、河北等地。同科植物长苞凹舌兰的块茎在陕、甘、宁、青地区亦同等入药。与手参的主要区别是：叶椭圆形或卵圆形，宽3厘米以上；苞片远比花长；花黄绿色，唇瓣2～3裂，距短囊状。 　　

①《宁夏中草药手册》：甘微苦，微寒。 　　

②《四川常用中草药》：甘，平。 　　

③《高原中草药治疗手册》：性微温，味甘，无毒。 　　

《四川常用中草药》：入肺、脾、胃经。 　　

补益气血，生津止渴。治肺虚咳喘，虚劳消瘦，神经衰弱，久泻，失血，带下，乳少，慢性肝炎。

①《东北药植志》："制成粘液，用于中毒和泻下；泡酒为强壮、强精剂。"

②《山西中药志》："收敛止血，解毒。治久泻失血，淋病，带下。"

③《黑龙江民间中药》："泡酒治阴痿。"

④《中国药植图鉴》："消瘀。治跌打损伤，积血不行。"

⑤《四川常用中草药》："补血益气，生津止渴。治肺虚咳喘，虚痨羸瘦，缺乳汁。"

⑥《西藏常用中草药》："治慢性肝炎。"

⑦《陕西中草药》："滋补强壮，补脾润肺，安神镇惊，益气止痛。治身体虚弱，神经衰弱，劳伤，咳嗽，气喘。"

２

①治病后身体虚弱：手掌参三钱。水煎服。(《河北中药手册》)

②治咳嗽气喘：手掌参二两，百合、大枣各四两。水煎。饭前服，每次半茶杯。(《陕西中草药》)

③治久泻失血，白带：手掌参三钱，水煎服；或研末服，每次八分，每天服两次。(《宁夏中草药手册》)

④治跌打损伤：手掌参三钱，水煎服或泡酒内服。(《宁夏中草药手册》)

⑤治肝炎：佛手参、黄精、粉苞苣各适量，制成糖浆。每次服10～15毫升，每天三次，小儿酌减。(《全展选编·传染病》)。

⑥治布鲁氏菌病：佛手参、苦参、地丁等量。每日二次，每次三钱，水煎服。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)

⑦治血虚乳汁缺少：手掌参配黄芪、当归、漏芦、玉竹。水煎服。(《高原中草药治疗手册》)

《高原中草药治疗手册》："外感忌服。"

佛手参争艷：佛手参1个，茄子2条，沙拉油500㏄

A、素蚝油4大匙，糖1又1/2大匙，盐1/4小匙，水2/3杯

B、太白粉2大匙，水6大匙

C、香油适量，香菜适量

做法：

1、茄子洗净擦干水分，取一茄子斜切5刀，每一刀间距约0.2公分但不切断，第6刀切断成一段，依此方式切为数段备用。

2、热锅，放入沙拉油以中火烧热至175℃，放入作法1的笳子炸约1分钟即捞起沥干油份。

3、以小火将调味料A.煮滚后，再用调味料B芶薄芡，熄火起锅，加入调味料C成酱汁。装盘后淋上作法1之酱汁即完成。