湖州大馄饨

    馄饨为汉族面食小吃，南方北方都有。据《清稗类抄》记载：“馄饨，点心也，汉代已有之。以薄为皮，有襞(音：臂，泛指衣服的皱纹)积，人呼之曰绉纱馄饨，取其形也。”作为馄饨，多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、 胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，相信大家都吃过。但要有人问，你吃过“抄手”、“云吞”、“扁食”、“扁肉”……，可能没几个人敢说“yes”。我国地大物博、历史悠久，向来有十里不同风的说法。南北馄饨的叫法各异，风味也不尽相同。但各地对馄饨的叫法，却有些“混沌”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地叫“馄饨”。

据清咸丰举人江日恢所著《湖雅》卷八记载，湖州：“饼饵之属：饨、角黍、馄饨，等等”，并指出此馄饨个大、馅多、汤鲜，闻名湖州。

精面粉500克，猪腿肉700克，猪骨500克，