龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。
- 中文名
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龙井虾仁
- 主要食材
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河虾，龙井茶
- 分类
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浙菜
- 口味
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清香甘美
目录
龙井虾仁 龙井虾仁选材精细，茶叶用清明前后的龙井新茶，味道清香甘美，口感鲜嫩，不涩不苦；虾仁来自河虾，细嫩爽滑，鲜香适口，虾肉不糟，略有咬劲。用猪油滑炒，荤而不腻。
成菜后，有菜形雅、虾仁嫩、茶叶香的特点。菜形雅致，颜色清淡，虾仁玉白，茶叶碧绿，芡汁清亮，食后清口开胃，回味无穷。
用料
主料：虾仁350g、茶叶7克
辅料：油2汤匙、生粉2汤匙、盐2克、
原料
活大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，
禁忌人群
哮喘患者，吃虾会刺激喉咙并导致气管痉挛。
虾仁子宫肌瘤患者不能吃虾，避免加重病情。
平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃，以免发生腹痛、腹泻的状况。
患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃虾，因嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
部分过敏体质者会对虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用。
食物相克
虾肉和果汁不宜搭配吃，因果汁含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。
黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时吃会引起消化不良等症状。
红枣富含维生素，和虾同食时，维生素会将虾中的五氧化二砷还原成三氧化二砷（砒霜），从而引起中毒。
