小麦啤酒
小麦啤酒--以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。“小麦啤酒”是啤酒型式（Style）和种类中极具特色和魅力的产品，主要产地集中在德国南部，奥地利和比利时，采用“上层发酵法”（TopFermentation），原料为大麦麦芽和50%以上的小麦麦芽，啤酒花，酵母和水。"小麦啤酒”还有另外一个名称叫“白啤酒”，取自德文的Weissbier，英文则称为WhiteBeer。
- 中文名
- 小麦啤酒
- 主要原料
- 小麦芽
- 主要产地
- 德国南部
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早在
德国无疑仍是小麦啤酒的大本营，生产出来的小麦啤酒不仅种类众多，制造方法也同样是五花八门，其中Pale Hefe-Weizen最受欢迎。巴伐利亚的小麦啤酒有四个共通性：
（1）使用小麦麦芽为主要原料；
（2）比美国和德国其他地区的Lager系列的啤酒有更多的碳酸；
（3）具有啤酒花的苦味；
（4）具有独特的果实香味。
1．Pale Hefe-Weizen：其特征是淡淡的橘色，具有碳酸（Phenol）和
2．Hefe-Weizen有沉淀的酵母，倒酒时先倒出2/3，轻微摇动后再全部倒入杯中。
3．喝Weizen时不可一口喝完，这是喝Weizen特有的习惯和文化表现。干杯时从杯子下方碰一下，让酵母浮起，放回桌面，浅尝一口，让舌头的味蕾充分感受Weizen特有的风味。
4．Weizen跟各种料理都很搭配，尤其适合当开胃酒。
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