油面筋塞肉

主料：油面筋10个、猪肉馅300克

油面筋塞肉

辅料：干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ML）、清水300ML、黄酒、油各12茶匙（15ML）。

1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬笋切成梳子片。

2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。

3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。

油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。

材料

油面筋适量

猪腿肉适量

辅料

鸡蛋1个

调料

食盐少许

姜适量

生抽适量

老抽少许

白砂糖少许

油面筋塞肉的做法

1.事先准备：肉剁碎或绞碎；姜切末，或加入少许水用料理机打碎后滤出姜汁

2.肉糜内加入鸡蛋

3.加入适量姜汁或姜末

4.加入少许花雕酒

5.加入少许生抽

6.加入少许盐

7.加入一点点糖，搅打上劲

8.用筷子先将油面筋戳一个洞（不要戳穿），再将筷子伸入轻轻搅动几下（这样可以使空间更大些，容易将肉塞入）

9.取适量肉糜放在表面，用筷子轻轻塞入即可

10.塞完肉的油面筋放入锅内，加入适量生抽

11.加入适量老抽

12.加入适量糖

13.加入适量水，大火煮开转小火煮至面筋上色入味即可

烹饪技巧

1、入鸡蛋可以使肉糜吃起来更有弹性和嫩滑，可以不加。

油面筋塞肉

2、糜内只要调入基本的咸味即可，不要把咸度调到位，否则加酱油再煮就会过咸。

3、面筋的内部并不是空的，所有要用筷子“捣”一下，才能顺利塞进肉糜。

4、面筋的开口不要太大，否则塞肉是容易了，但煮的时候容易造成“皮肉分离”。

5、塞得多少决定成品的大小，喜欢圆鼓鼓的就多塞一些肉吧。

热量标准：429千卡/人