八珍钱

主料：肥膘肉(500克) 猪肉(瘦)(400克) 大黄鱼(100克) 猪肚(100克) 虾仁(100克)

辅料：火腿(25克) 鸡蛋(150克) 香菇（鲜）(25克) 荸荠(75克) 小麦面粉(100克)

调料：胡椒粉(1克) 葱白(30克) 

1. 黄花鱼去骨片出鱼肉洗净备用；

2. 猪肚洗净放开水锅内氽熟；

3. 将猪瘦肉、黄花鱼肉、鲜虾仁、熟猪肚、火腿肉、香菇、葱白、荸荠等料切成小丁块，装在大碗中，加入黄酒、白酱油、胡椒粉、五香粉、香油、味精、咖喱粉拌匀；

4. 鸡蛋磕在碗里，用筷子打散和入料中调成馅，把馅分成12份待用；

5. 将肥膘肉切成直径6.6厘米的圆薄片；

6. 鸡蛋磕在碗里，用筷子打散和猪油、面粉、清水调成糊；

7. 肥膘肉片放进蛋糊中抓匀，取出12片摊在盘上，每片放上1个馅，然后在馅上盖上1片肥膘肉片，将边沿稍压一下成为“肉圆钱”；

8. 炒锅放在旺火上，下入花生油烧到八成热时，将“肉圆钱”下锅炸5分钟；

9. 移锅到中火上再炸至金黄色时倒入漏勺沥去油装盘，盘边配上西红柿等时鲜菜即成。

肥膘肉：肥膘肉中含有多种

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；

      2. 不宜与猪肉同食，损精；

      3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

      4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。