老友粉

老友粉

    虽然老友粉现今大行其道，而其原版则是老友面。关于老友面的来历有一个典故：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、

老友粉是南宁小吃的金字招牌，酸、辣、咸、香兼备、汤料香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒。据说老友粉非常具有民生气质，通常一碗下肚都会有撑的感觉，让人饱得很结实。同时它也是没有阶层分化的小吃代表，在南宁街头的小吃店里，不只聚拢了普通老百姓，你经常可以看到那些开着宝马的老板也在一旁排队等着翻台，就是为能吃碗老友粉。

粉适量、猪肉适量

原料

辣椒酱适量、酸笋适量、蒜末适量、豆豉适量、葱末适量

1. 主材：粉，猪肉片（稍微用酱油和淀粉腌一下），辣椒酱，酸笋，蒜末，豆豉（稍微切一下），葱末

2. 先干锅稍微炒干下酸笋。

3. 再下油，放蒜米，豆豉炒一下。

4. 放辣椒酱，炒下。

5. 放肉炒，加入酱油，少量盐和味精。

6. 要提前烧好一锅开水，将开水倒入锅内。水开后，放粉。

7. 半分钟就可以起锅了。撒上葱花，老友粉完成了~！

小贴士

1.第六步不要用冷水下锅，这样锅要重新烧热，肉就会煮老了，其他材料也要重新烧一遍，就没有那么香了。

2.炒粉要多放点油，炒的时候尽量少用锅铲铲，免得粉断成一截截。

老友粉

    从20世纪初发展到今天，南宁老友粉一路走来，经历了近百年的风雨沧桑。期间，老友粉获得了重大的发展，曾在南宁的风味小吃史上占据了霸主的地位，其开胃驱寒治病的功效深受食客欢迎，南宁老友粉店遍及南宁市的大街小巷，最多的时候达四十多家，其中以共和路的“中华名小吃－－亚光正宗老友面共一店”、中山路的“大同美食店” 、“复记老友饮食店”、建政路的“建政饮食店” 、七星路的“舒记饮食店”最为著名。

南宁老友粉（面）的制作十分考究，其原料也十分丰富，其“酸酸鲜，辣辣咸”的浓郁风味和低

史上最大碗老友粉（2017年）

一人多高的大锅内，400多公斤米粉与逾500公斤的配料，煮出了史上最大碗的老友粉。

2017年“5·20”当天，近千南宁市民冒雨来到华成都市广场招商榕园城市展厅开放暨最爱LOVE YOU味创意老友集市活动现场，见证了这一“美味时刻”，同时分享这碗纯正的巨无霸老友粉。

20日上午，南宁天空的雨一直下不停，但不管雨势如何，始终无法阻挡市民要见证和品尝南宁史上最大碗老友粉的脚步。10时30分，在招商榕园城市展厅活动现场的大雨棚中，近10名身着厨师服的男子正围着一口直径3米多的大锅忙碌着，大锅旁还有几口翻炒配料的铁锅，直径也有七八十厘米。配料台上，400公斤米粉最吸引围观市民的眼球。

一切准备就绪后，蒜米、豆豉、酸笋、辣椒……厨师们把各种配料和米粉逐一放入大锅，南宁人最熟悉的老友粉味道很快扑鼻而来。而此时，通过扫描二维码拿到品尝券的市民们早已排成长队，等待老友粉出锅。

“正！味道够正！”这几乎是所有品尝者的评价。