焖肉段

主料：猪肉(肥瘦)350克

焖肉段

辅料：生菜50克

调料：植物油60克 白砂糖20克 醋10克 酱油10克 料酒5克 花椒3克 大葱5克 姜5克 盐3克 味精2克

1. 将猪肉洗净剁成3厘米长的段；

2. 勺内放油烧热，将肉段放入炸至呈火红色捞出；

3. 勺内放少量油，用葱、姜块炸锅，加白糖炒至杏黄色；

4. 添汤150克，加酱油、精盐、料酒、醋、花椒，把肉段放入用慢火焖，汁浓时加味精，倒在盘的一边；

5. 把生菜洗净切成段，放在盘的另一边即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

热量 2035.5 千卡

维生素B6 0.01 毫克

蛋白质 48.84 克

脂肪 190 克

泛酸 0.02 毫克

碳水化合物 34.3 克

叶酸 5.8 微克

膳食纤维 1.38 克

胆固醇 280 毫克

维生素A 95.59 微克

维生素K 0.35 微克

胡萝卜素 195.7 微克

硫胺素 0.79 毫克

核黄素 0.64 毫克

尼克酸 12.78 毫克

维生素C 11.05 毫克

维生素E 47.49 毫克

钙 100.23 毫克

磷 624.2 毫克

钾 863.87 毫克

钠 2211.75 毫克

镁 96.48 毫克

铁 9.88 毫克

锌 8.28 毫克

硒 43.22 微克

铜 0.42 毫克

锰 1.06 毫克