凉拌粉条

主料：粉条100克

凉拌粉条

调料：芥末3克辣椒油20克醋5克白酱油20克花椒3克植物油10克香油10克姜汁2克盐2克大蒜2克味精1克小葱2克各适量

口感此菜麻辣鲜香，质柔滑嫩，有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味。

1.将200克粉条用温水发软洗净，置沸水锅内煮；

凉拌粉条

2.煮3～5分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内；

3.大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；

4.芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁；

5.小葱去根须，洗净，切成丝；

6.将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；

7.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀；

8.调匀的调味料淋入盛粉条的盘中，再撒上小葱即成。

作用：在闷热的夏天，可以清凉解暑以及生津开胃，是酸辣可口的风味小吃。