酱焖鲤鱼

【菜名】 酱焖鲤鱼

酱焖鲤鱼

【菜系】 家常菜谱

【主料】 鱼类

【做法】 焖

【味型】 酱香

【成菜】 热菜

“胶东风味的家常菜，烧鱼的时候加入甜面酱增加了鱼的醇厚，加入肉丁使鱼肉更加的鲜美，大家可以试试。”

鲤鱼750克

猪肉100克

姜适量

蒜适量

料酒1汤匙

甜面酱2汤匙

白糖1茶匙

小葱适量

植物油适量

胶东风味的家常菜，烧鱼的时候加入甜面酱增加了鱼的醇厚，加入肉丁使鱼肉更加的鲜美，大家可以试试。

1.鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净

2.先窃取头尾，再片成两大片，切成大块，葱姜蒜切片

3.猪肉肥瘦肉分开分别切丁

4.锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出

5.锅内留底油，爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色

6.放入甜面酱

7.炒出香味

8.放入煎好的鱼块

9.锅内加料酒、白糖和适量的水

10.大火烧开转中火煮15分钟，直到锅内汤汁浓稠即可出锅

1、煎鱼的时候最好用大火，这样鱼皮不容易破。

2、甜面酱已经很咸了，所以这道菜不必再另外加盐。

鲤鱼1条

酱焖鲤鱼

五花肉50克

食盐1/2茶匙

葱1根

姜6片

蒜1/2头

料酒1汤匙

豆瓣酱1汤匙

植物油1汤匙

白糖1汤匙

辣椒(红，小)6个

香菜2根

尖椒4根

水适量

1.鲤鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，切大段备用

2.五花肉切成小片，葱、姜切段

3.炒锅烧热，加入植物油，葱、姜、大蒜、红辣椒、尖椒炝锅，下肉片，煸炒

4.下料酒、豆瓣酱、白糖和精盐，添水烧开，下鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时即可

1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，每100克肉中含蛋白质17.6克、脂肪4.1克、钙50毫克、磷204毫克及多种维生素；

2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。