菠菜鸡蛋饼

菠菜180克、面粉50克、鸡蛋4个、姜末、葱花、黑胡椒粉各少许。

菠菜鸡蛋饼

1、将菠菜洗净，放入沸水中焯烫一下后捞出，过凉水后沥干水分；

2、将鸡蛋打散成蛋液，平均分成两份；其中一份加入面粉，拌匀成面糊；另一份蛋液中加入少许盐，拌匀待用；

3、将沥干水的菠菜放入面糊中，放入葱花、姜末、适量的盐与少许胡椒粉，拌匀；

4、平底锅内放入少许油，将菠菜面糊平摊在锅里，煎至成型后翻面；

5、将留出的蛋液的一半倒在蛋饼上面，然后翻面，再倒入剩下的另一半蛋液在饼面上；

6、小火将其煎至两面金黄中间熟透后即可出锅切块装盘。

另一种做法：

1. 菠菜清洗干净。

2. 锅中把水烧开，放入菠菜飞水。（不要超过10秒）

3. 稍稍冷却，取出菠菜切一下。（可大可小）

4. 倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁。

5. 搅拌好的菠菜汁倒入碗中。

6. 加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

7. 然后加入适量面粉。

8. 搅拌至面粉无颗粒。

9. 平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热。

菠菜鸡蛋饼

10. 舀一勺面糊倒入锅中，并转动锅子，使面糊均匀的铺满锅底。

11. 一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。

营养丰富。

1、菠菜中含有大量的草酸，吃起来会有涩味，并且它会与食物中的钙结合成草酸钙影响人体对钙的吸收，因此在食用前要先进行焯烫。

2、可将菠菜蛋饼蘸上自己喜欢的各种调味汁一起食用，味道会更棒哦。