香菇丝瓜炒鸡蛋

一条丝瓜，2个鸡蛋，8朵香菇，3-4个小辣椒

香菇丝瓜炒鸡蛋

适量葱姜蒜

适量盐

鸡精

1 将丝瓜的外皮用刀刮掉，冲洗干净，切成滚刀块。鸡蛋打散备用，香菇洗净撕成小块。

2 葱姜蒜切碎，小辣椒掰成小段。

3 锅内烧热油将鸡蛋煎熟，将鸡蛋拨到锅边，用余油炒香干辣椒和葱姜蒜，将丝瓜和香菇倒入翻炒至熟透，调入盐和鸡精即可。

1． 丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。

2． 丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

3． 烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4． 丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。

香菇丝瓜炒鸡蛋

1．丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。

2．由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。

3．丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。