台式粽子

台式粽子带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、

台式粽子

台式肉粽分为北部粽与南部粽，即是作法不同的「北蒸南煮」。北部粽是使用已炒熟的糯米加上五花肉、虾米、鱿鱼乾、咸蛋黄、香菇等所组成，再继续蒸煮使米粒完全熟透；南部粽则是以生米拌卤汁加上炒好的内馅，并且把整颗粽子放在滚水中煮至熟透，色泽较深，一般以五花肉、香菇、虾米、花生为内馅。所以北部粽有嚼感，米粒分明；南部粽有粘性、口味较重。

材料：长糯米。

台式粽子

辅料：猪肉、香菇、咸蛋黄。

调料：酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。

做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。

洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。