芦兜粽

华人喜吃粽，各地包粽是用竹叶、干莲叶，有些少数民族甚至用竹筒酿粽。粽的形状有金字塔型、扁方型、长方型，称为角黍。

芦兜粽

中山的粽另有自己的特色，因为中山人比较喜欢改良、研究，特别擅长制作适合自己口味的食物。古时，村民觉得郊野多

主料：1000g五花肉、15个咸蛋黄、5000g糯米

配料：适量油、适量盐、适量水草、适量芦兜叶

1、糯米洗净，加入适量生油，适量盐拌匀。后期五花肉会渗出油，所以油可以少放些。

芦兜粽用料

2、捆扎芦兜粽需要的水草一把。

3、咸蛋黄备用。

4、五花肉切厚片些，过水微熟备用。

5、芦兜叶晒干，将其绕成一个中空筒状。

6、往卷好的筒里面填入糯米，放上一片五花肉，位置尽量居中，这样切开的时候能保证每小块粽子中间都有料。

7、继续填一些糯米，再放上咸蛋黄，位置居中，重复6，7步骤，直到粽子填满，将叶子封口。

8、糯米包了一半的量之后，倒入泡发过一晚的红豆，和糯米搅匀。

9、可以继续跟上面步骤包几个红豆口味的粽子满足不同的口味需要

10、将粽子立起来，用水草将粽子捆扎紧实。

11、粽子大小相当于一个纯净水瓶长度。

12、称重：800多克，将近2斤一个的巨无霸。

13、10多斤糯米能做6.7个这样的粽子，做好以后，准备一口大锅装满水，下粽盖盖子煮熟，中途要注意添水，粽子完全熟透大概要5个小时以上，熟了了以后再用水浸一段时间，第2天早上再开粽。

14、煮熟的粽子，用棉线截成小块就可以吃了。