鱼头泡饼

鱼头泡饼是一道北京市的汉族传统名菜，属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。此菜鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。 此菜酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。鱼头泡饼是一道烩菜，如此烹饪方法常见于清朝皇家饮食，烩菜以滋味服人，融合百味自成一味。

主料：鲢鱼头（一个）、五花肉（2~3两）、煎好的油盐饼。

配料：香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、

鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。 此菜酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。

鱼头对人体的益处很多人都知道，尤其在寒冷的冬天，鱼头泡饼不仅提供足够的热量，关键是还不会发胖。鱼肉、香葱、园葱的搭配，符合现代健康饮食观念。鱼头的营养释放在汤汁中，汤汁再浸润到饼中，有利于消化吸收。从营养搭配方面，这道菜将荤素之间、主副食之间进行了很好的搭配，鱼头含有丰富的人体所必需的脂肪酸和氨基酸，有“脑黄金”之称，特别有利于人体脑部的生长发育。