大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。“2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节”上，乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色美食标准。大盘鸡的标准为：要有皮带面（皮带宽的面条），才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值。
- 中文名
- 大盘鸡
- 主要食材
- 鲜鸡，土豆，蘑菇，青辣椒红辣椒，洋葱，皮带面
- 分类
- 新疆菜
- 口味
- 香辣
目录
说法一
相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面，拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：‘炒面，拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。
说法二
相传新疆大盘鸡源于50年代，在沙湾荒漠有个农垦营部，一次
做法一
材料大盘鸡
鲜鸡一只，土豆四个，
鸡肉
1 味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，除心腹恶气。
2 含
消化不良者不宜多食
便泄者慎食
阴虚火旺者、高血压患者忌食
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