凉拌快菜

炎炎夏日，一道可口的消暑凉菜还真是必不可少。快菜形像小白菜但比小白菜稍大，尤其像小一号的大白菜。其实，快菜我们完全可以归纳为——早熟的大白菜。它特别的嫩，简单营养，脆而可口，少油的绿色食物。大家不妨一试。

用餐人数：1-2人

凉拌快菜

主料

250g小快菜

配料

适量橄榄油

适量盐

适量干辣椒

适量芝麻

适量香菜

适量味极鲜

1嫩嫩的小快菜洗净，切成段状。

2在热水中焯一下。断生即可，不能焯太大。

3保持小快菜鲜嫩的方法有一种，即使在焯制的过程中加一点橄榄油。

4捞出放凉，控干水份。

5将干辣椒，香菜，芝麻倒入碗中，加适量的味极鲜和橄榄油。

6浇在快菜上，加适量的盐拌匀即可。也可加适量的香油。

快菜在焯制的时候一定要注意不要太长时间。