酸辣土豆丝
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1、色泽光亮,酸辣可口,让人口齿生津,酸辣易下饭。
2、主料土豆性平和,有美容、改善胃肠功能,预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C,可增强体质、防止冠状动脉硬化。该菜用料简单,好学易做,营养丰富,清爽可口,很受人欢迎。
3、属川菜 。流行于河南、四川等地。
土豆顶刀先切两片,再把切过的一面平放在菜板上,这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片。切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里,不然土豆就要变色的。土豆丝一定要多过几遍水,标准就是水要求清,看不到淀粉就可以了,不然炒的时候就会粘锅。
配料
土豆丝;白砂糖;食用盐;十三香,干椒丝;大料;大蒜;姜丝;鸡精;香葱沫;食用油;香醋(依个人口味增减)。
步骤
土豆切丝,用开水浸泡(很关键,可以去除淀粉),热锅起油放入蒜片、大料、姜丝、干椒丝至香味四溢。将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀,依次放入白砂糖;食用盐、十三香、鸡精、香醋翻炒待调料彻底融入即可出锅,最后撒上香葱沫即可。
制作食材
土豆 (300克)红辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)。
花椒(2克)辣椒(红、尖、干)(5克)大葱(5克)盐(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜(5克)。
制作流程
1. 将 土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3.炒锅上火,加入油烧热 ,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
制作食材
土豆、香菇、胡萝卜、 青椒、生姜、大葱。
制作流程
1、将土豆削皮,切成丝,用凉水冲洗沥干水分。
2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝,用开水氽一下捞出。
3、炒锅放油烧热 ,下入葱花、姜丝爆锅,倒入土豆丝煸炒至发软。
4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒,用水淀粉勾薄芡,淋上熟油,出锅即成。
制作食材
土豆,红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱 ,醋、小葱。
制作流程
1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,可以让土豆脆,如果想 配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜,生姜,大葱切段。
3.热油锅,放入 小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香。
4.放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,最后加点小葱。
制作食材
土豆,红辣椒,白醋,盐,味精,糖。
制作流程
1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,可以让土豆脆,然后即静置。配点青椒 或者红椒都可以。
2.烧油,将油烧制5成热,放入土豆丝,进行稍微的油浸,之后捞出。
3.热油锅,放入小 红辣椒,花椒,放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,糖,味精,即可出锅。
主料:土豆2个
调料:食盐适量,酱油 1勺,醋3勺,鸡精适量,葱少许,花椒少许,干辣椒8个,香油少许
口味:酸辣味
准备时间:5分钟
人数:2人份
烹饪时间:10分钟
制作流程
1、土豆洗净, 先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。
2、锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。
3、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。
4、再次打开火,待油 温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
食材明细:
土豆一个; 胡萝卜一个; 青椒半个; 干红椒五个; 干花椒十粒; 蒜籽五个; 盐适量; 鸡精一茶匙; 糖半茶匙; 白醋半汤匙; 香油一茶匙。
制作流程:
1、胡萝卜,青椒,切丝,土豆切丝放凉水中冲洗干净。
2、蒜拍碎,干红辣椒切丝。
3、小火炸香花椒,捞出花椒不用。
4、炒香蒜 碎,干红椒。
5、放胡萝卜翻炒均匀。
6、下土豆 丝,大火翻炒,并加入盐,鸡精,糖,一半醋,下青椒,炒均匀关火,余温放剩下的醋,一茶匙香油即可。
原料:土豆3个,青椒2个。
步骤:
1、土豆去皮,切丝。土豆丝也不需要像饭店那样切的太细了,我觉得我这个切的正正好。 就是土豆丝不好切,还是用专门 的工具来刨丝哦。
2、豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的菜口感脆。
3、锅中倒一些 油,油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味半分钟就可以了,花椒一定捞出不要。
4、油热时,把干辣椒,葱段,姜丝放入爆出香味。
5、倒入沥干 水的土豆丝和青椒丝,翻炒1分钟左右。
6、半透明时候倒白醋,放盐,动作要快。再翻炒几下,使盐味更匀。
7、菜熟装盘,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
主料:土豆
辅料:醋椒 、蒜、葱、白醋、盐
步骤
1. 土豆丝 的切法:先削去一小块,让土豆有个稳定的立面。土豆丝清水浸泡洗净,沥干。
2. 醋椒切碎,蒜拍碎,葱切葱花。
3. 油锅烧热, 入蒜末,醋椒碎爆香。
4. 入沥干的土豆丝翻炒均匀,加盐调味。如果土豆丝偏干,就加1勺料酒。翻炒至土豆丝变软。
5. 1勺白醋沿锅边 淋入,撒葱花,炒匀关火。
6. 秘籍:醋椒做法 :小红尖椒洗净擦干后塞入干燥小瓶,加1小勺盐,灌满醋,拧紧瓶盖,入冰箱保存。时间腌制越久越好吃。半个月可以试用一下,1个月时间肯定很入味。
用料
土豆1个
调料
食盐1/2茶匙
醋1/2茶匙
葱1根
蒜3瓣
花椒10粒
尖椒1/2个
红尖椒1/2个
蔬菜精1/2茶匙
步骤
1.土豆洗净,刮皮。
2.用刀先切成薄片。
3.土豆片再切成细丝。
4.青、红尖椒切丝。
5.蒜葱切片,切小段。
6.土豆丝用清水反复清洗,直到没有淀粉。
7.锅内放植物油烧热。
8.放入花椒、葱、蒜爆香后捞出不要。
9.放入土豆丝略微煸炒。
10.放入醋翻炒。
11.放入青红椒、盐、蔬菜精翻炒一分钟。
12.出锅即可食用[3] 。
用料
土豆2个
辅料
干辣椒1个
胡萝卜1/根
尖椒1个
植物油2汤匙
精盐1/2茶匙
葱1段
鸡精1/2茶匙
陈醋1/2汤匙
步骤
1.主配料洗净,调味料,青红椒、胡萝卜切丝备用。
2.土豆顶刀先切两片,再把切面平放在菜板上,先切片再切丝。
3.准备一盘清水,把切好的土豆丝放在清水里,多过几遍水,以水清看不到淀粉为准,捞出装盘控水备用。
4.炒锅加热放食用油,加干红椒爆香,依次放入葱花、尖椒、胡萝卜煸炒片刻,再倒入土豆丝翻炒翻炒。
5.待土豆丝、干红椒、尖椒、胡萝卜炒匀后依次调入少许醋、精盐、鸡精中火炒片刻,出锅前再加入适量的醋就可以装盘了。
中医医学认为,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后,体内钠元素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。
土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂肪、美容、抗衰老等。
红辣椒:疾病。可以使呼吸 道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
这种菜既酸又辣,在饭店吃也就5块来钱,味道是那么好,好极了,我最喜欢吃的菜就是这酸辣土豆丝,因为它实惠、简单、美味、可口。每次去饭店,我都要这种菜,它是我必不可少的菜。现在自己做着吃,也很有感觉呵呵。
土豆丝500克,干辣椒30克,醋10克,辣椒酱15克,大蒜10克,生姜10克,葱10克
1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,可以让土豆脆, 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜,生姜,大葱切段。
3.热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香
4.放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱,会更香哦
1. 煸炒过程中淋些水,以防土豆丝炒干、炒老。
2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质,所以削土豆时,只需削掉薄薄的一层皮,不要多削。
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