珍珠豆腐丸子

非常好吃的珍珠豆腐丸子，在传统的珍珠丸子基础上，加入了豆腐，富含水分的豆腐让丸子口感更鲜嫩多汁，多吃豆腐少吃肉更健康，炎炎夏日来一份无油烟的蒸菜吧。

做法

用餐人数：1-2人

200g肉馅

100g豆腐

100g糯米

适量香油

1小勺盐

1小勺生抽

适量葱

适量姜

适量料酒

1、准备所有材料；2、糯米淘洗干净后，清水泡发几个小时沥干水分备用；3、葱姜剁碎后加入肉馅中；4、加入半勺料酒、一勺生抽；5、加入1小勺盐，适量香油；6、搅拌均匀后腌制15分钟；7、将豆腐捏碎放入肉馅中；8、和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲；9、用手团一款肉馅，滚成圆形；10、然后放在糯米里，使肉馅表面粘满糯米粒；11、取一盘子，盘上刷一层薄油，将做好的丸子放在上面；12、然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟，关火后焖10分钟 。

1、糯米一定要事先浸泡，否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬，口感不好；

2、拌肉馅的时候，不用加水，只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁，还可以减少肉量的摄入，美味更健康；

3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好，太多的豆腐，丸子容易散；

4、拌肉馅的时候，要顺一个方向搅打均匀，肉馅抱团上劲，加入豆腐也不容易散；

5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶，丸子蒸好后不会黏在盘底，吃的时候轻松，刷碗也轻松。