琵琶豆腐

南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克

琵琶豆腐

1. 虾去壳及肠，洗净，抹乾，烂。

2. 豆腐搅碎，加入虾肉，淡奶，1/2只蛋及调味，拌匀。

3. 红椒及芫茜洗净，红椒切圈。

4. 铁模扫油，放入红椒及芫茜，再放上豆腐及虾肉料。

5. 蒸5分钟，冷後，把豆腐倒出。

6. 涂上蛋汁，煎好上碟。

7. 将献汁煮滚，淋上豆腐上

1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。