武德奎肉饼

主料：猪肉

武德奎肉饼

辅料：京瓜、葱丝、黄姜、板油、鸡蛋、甜酱等

肥肉切成丁，瘦肉剁成泥，再配以京瓜、葱丝、黄姜、板油、鸡蛋、甜酱等佐料，然后用圆形面片上下铺匀，封严入铛子，随烙随加板油，待呈浅黄色时在肉饼正中开口，将打好的鸡蛋顺口灌入，烙至金黄色即出铛。

其特点是内滑嫩，外酥香，肥而不腻，色泽油亮，吃起来外焦里嫩，鲜美可口，色、香、味、形俱佳。

武德奎

临清考棚街人，15岁到北京东安市场瑞明楼饭店拜师，学习肉饼制作技术，18岁出徒。1925年，武德奎来到天津河北区，在王庆永发聚饭馆里卖肉饼。1932年，武德奎回到临清，先后在三元阁街、会通街、考棚街主营天津猪肉包，字号宝盛居餐馆；1952年至1956年改营肉饼，并于1954年加入公私合营饮食四店。

武德奎肉饼初创于上世纪50年代，武德奎的传人现在常年经营肉饼生意。