马天尼

马天尼酒的名称据说是从意大利的苦艾葡萄酒制造商马尔蒂尼·埃·罗西公司特称使用自己生产的酒为马尔蒂尼鸡尾酒开始的。

马天尼

在葡萄酒内加入香草的习惯已有好几百年历史。一百五十余年前，一名为马天尼之家族于意大利都灵市附近，开设一家小型葡萄酒厂，精研混酒技术，创制出今日名为“威末”的新酒。马天尼产品迅即流行意大利，亦得到全球的推崇，被誉为具有低酒精度、精雅高贵而气味芬芳的开胃酒。

因加入

007系列电影的占士邦，让这种酒变得家喻户晓。马天尼鸡尾酒在上个世纪二十年代和二战之间开始受欢迎。二十世纪六十年代，

在众多鸡尾酒中，马天尼是现今进化蜕变快和走在流行尖端的一种鸡尾酒，它是一种酒而不是一款酒，是因为马天尼已经成为一种广泛的概念。不单是杯子，而是以无色烈酒（大多数选用伏特加）为基酒，再调入其他颜色味道的原则，使其在鸡尾酒界里成为多面手。

马天尼

从一款普通的鸡尾酒由的007—“邦德”先生给发扬光大到一个独特的“马天尼”文化，不仅是因为马天尼口味的多样化，还有以马天尼为名的高脚杯。

除了马天尼杯子的外形，其表现主义的性格也是能在鸡尾酒里头占据首选的原因之一。调酒师把马天尼的种类千变万化，也因此，马天尼从本来一款单调的金酒和威默夫酒调配的鸡尾酒（现称Martini ClAssic）慢慢地进化为多口味的鸡尾酒类，再演变为现时的马天尼文化潮流。

如果用一个意识形态来为马天尼和它的文化定位的话，“表现主义”是合适的。从橄榄马天尼到辣椒再到云呢和已经开发的烟草口味，从透明到彩色和渐变色的颜色表现，还有烈火、冰碎和分子概念糅合成的气体形态，马天尼已经演变为一个“文化概念”。

饮用马天尼的理想方法是「净饮」或创制各式各样的鸡尾酒。马天尼甜红威末有红棕色彩及醇厚味道。马天尼干威末有一种特有的花香和辛辣味；宜充分冷冻后饮用或以宽底杯加冰饮。马天尼甜白威末色泽呈淡黄，香气浓烈，味道微甜；宜充分冷冻或加冰饮用。

马天尼甜气泡酒，富含蜜桃、香草等水果的芬芳，可作为餐前酒饮用，也可与甜点、果盘相配。

基本成分

马天尼威末的基本成份为干白酒。添加的味道来自三十五种不同植物的叶、花、种子和根的精华。因此，马天尼是一种百分之百的天然产品，不附加任何人造成份。

马天尼

冰块

很多鸡尾酒在饮用的时候需要适当的冰度，因此，冰块便变得很重要。无论是与其他原料一起被摇匀再隔离，抑或直接加进饮品内，冰块都可以有很多花样。一些既具创意又有点缀效果的冰块有不同的形状，味道和颜色。冰块可以是完整的，也可以用清洁的毛巾包住，用小锤或圆棒打碎，更可搅碎。它会成为餐桌上一件引人注目的装饰品。另一种造装饰冰块的方法是先将冰模注满一半的水，结冰，将装饰物放在冰上，在加水注满冰模，然后冷藏。

霜状饰物

很多不同的材料都可用来造霜。有一个原则：用食盐和香芹盐造霜时，要用

材料：金酒（Gin）1.5盎司、干味美思（DryVermouth）5滴。

干马天尼

制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。干马提尼就变成"吉普森"了。

操作步骤：

1、洗净双手并擦干；

2、在鸡尾酒杯中加入冰块，进行冰杯；

3、用冰夹取适量冰块置于调酒杯中；

4、用量酒杯将干味美思量入酒杯内；

5、用量酒杯将金酒量入酒杯内；

6、用吧匙进行调和，搅拌10次左右即可；

7、将鸡尾酒杯里的冰块倒掉；

8、使用滤冰器过滤冰块，将酒倒入鸡尾酒杯中；

9、用水果夹夹取橄榄放人杯内；

10、将调制好的鸡尾酒置于杯垫上；

11、清洁器具、清理工作台。

成品特点：

传统的标准鸡尾酒。酒度高，餐前饮品，有开胃提神之效。

操作要点及注意事项：

马天尼为传统鸡尾酒，强调烈酒和味美思的比侧。比例可从1：1到6：1不等。如果用甜味美思，则为甜马天尼。如果一半干味美思一半甜味美思，则为中性马天尼或完美马天尼。如果装饰物用珍珠洋葱（CocktailOnion）替代橄榄（Olive）就叫吉布森（Gibson）。

材料：金酒（Gin）1盎司、甜味美思（SweetVermouth）2/3盎司。

制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用红樱桃一枚装饰。

操作步骤：

同上

将樱桃放入杯内

材料：金酒（Gin）1盎司、干味美思（DryVermouth）1/2盎司、甜味美思（SweetVermouth）1/2盎司。

制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃和柠檬皮装饰。"中性马天尼"又称为"完美型马天尼"（PerfectMartini）

马天尼

配方：伏特加1.5盎司（其实马天尼应该用Gin金酒调制）、干味美思少许（味美思还可以换成甜味美思，然后整个酒酒可以叫甜味美思马天尼了）、橄榄

器具：量酒杯、鸡尾酒杯、调酒杯、冰桶及冰夹。

操作步骤：

材料放入有冰的调酒壶内，充分摇匀，倒入冰好的鸡尾酒杯中，最后用橄榄叶（因为橄榄叶在中国并不好弄，所以酒吧里的调酒师会用超市里卖的橄榄来代替）做装饰。

配方：金酒45毫升、清酒15毫升、橄榄1枚

操作步骤：

1、将材料和冰放入调酒杯中用调酒匙调匀。

2、用滤冰器罩住调酒杯注入放有橄榄的鸡尾酒杯。

详细说明：

将马天尼的味美思（干）换成清酒，就是一款日本风味的鸡尾酒。清酒圆润清爽的风味使这款鸡尾酒口味清新雅致。喜欢干冽口味的饮用者可选用清淡辛辣型清酒；喜欢甘甜口味的饮用者可选用甜口的清酒。这款鸡尾酒将添一份洒脱，宜于在宁静高雅的酒吧饮用。

黑加仑马天尼（CurrantMartini）：

黑加仑伏特加3/2盎司，黑加仑力娇酒1盎司，葡萄汁1/3盎司，干味美思1滴，两个葡萄装饰

桃味马天尼（PeachMartini）：

桃两块，伏特加3/2盎司，打碎，再加桃味力娇酒1盎司

爱尔兰马天尼（IrishMartini）：

伏特加1盎司，百力甜酒1盎司，爱尔兰威士忌1/2盎司，牛奶1/2盎司

白巧克力马天尼（WhiteChocolateMartini）：

两块白巧克力，冰淇淋适量，化水，伏特加1盎司，白可可力娇酒1/2盎司

苹果马天尼（AppleMartini）：

苹果泡的伏特加3/2盎司，干味美思1滴,苹果汁1盎司，一片苹果装饰

马天尼

密瓜马天尼（MelonMartini）：

一块哈密瓜，伏特加1盎司，密瓜力娇酒1盎司，打碎，密瓜片装饰

荔枝马天尼（LycheeMartini）：

两个荔枝，伏特加1盎司，荔枝力娇酒1盎司，打碎，一个荔枝装饰

草莓马天尼（StrawberryMartini）：

草莓泡的伏特加3/2盎司，苏打水1盎司，甜味美思1滴

椰味马天尼（CoconutMartini）：

伏特加1盎司，椰味力娇酒1盎司，椰汁1盎司，椰蓉装饰

烈性杜松子酒……………………45毫升

烈性苦艾酒………………………15毫升

柠檬皮

1、把柠檬皮以外的配料加以搅拌。

2、注入鸡尾酒杯中。

3、柠檬皮要榨一下。喜欢的话可用橄榄做为装饰。