灵岩茶

据历史记载，茶道、茶文化始于

灵岩茶主要产自山东长清灵岩寺一带，长清灵岩茶种植基地现有茶园面积3000亩，东至济南市长清区万德镇拔山村，西至双泉镇大张庄，南至万德镇马套村，北至五峰山街道办事处石窝村，辖5个乡镇(办事处)32个行政村。

济南市长清区属温带大陆性半湿润季风气候，与同纬度的内陆相比，具有气候温和、温差较小、雨水丰沛、光照充足、无霜期长的特点。年平均日照射数为2598.5小时，年平均气温11.3℃，年无霜期215天。茶树不耐低温，大多数茶树品种安全越冬要求温度不低于-10℃，但有些品种如浙江鸠坑茶、安徽黄山茶等，可忍受-15℃左右的低温。冬季采用覆盖塑料拱棚、保护地栽培等措施，基本解决了茶树的越冬问题。

长清区土壤从区境东南到西北依次分布着棕壤、褐土、潮土和风沙土。其中棕壤土发育在酸性岩上，呈微酸性反应，分布于万德镇和双泉镇、马山镇南部及泰安、肥城接壤的地方，五峰镇和张夏镇亦有小量棕壤分布，可利用面积36.5万亩。土层深厚，呈微酸性反应，土壤有机质含量高，富含锌、铁、硼、钙、镁、钼等中微量元素，这些都为茶叶营养成分优质化提供了有利条件。

长清区年平均降水量628.2mm，地下水源充足，水质清澈，无污染，水利条件配套齐全，农田排灌设施配套，达到了旱能浇、涝能排。灌溉用水含总铅、总镉、总汞、总砷、铬、钠、氟化物、氰化物、氯化物、PH值均符合国家灌溉水质标准，适合大面积灌溉。

茶树生长在北方，休眠期长，昼夜温差大，降雨相对减少，生长速度减慢，叶片肥厚，贮藏养分丰富。同时，北方栽培茶叶历史相对较短，病虫害发生相对较轻，农药使用量少或者不使用。因此，北方生产出的茶叶具有耐冲泡、滋味浓、香味独特等南方茶叶所不具备的特有的品质。

千百年来，济南人饮的茶，无论绿茶还是花茶，都是南运而来，即使提起山东的茶叶，人们首先想到的是日照茶、崂山茶。但最终有一个人改写了当代济南“饮茶不产茶”的历史，建成了长江以北最大的有机茶园，这个人即为山东立泰山茶业科技开发有限公司董事长、“南茶北引”功勋茶人董庆国先生。

据济南市农业局调查，在1999年之前，济南境内没有一棵茶树。董庆国坚信，只要对土壤进行改造，并选择气候更适宜的土地，济南同样也能种茶。通过查阅1992年版《长清县志》了解到在长清区万德镇和双泉乡、马山乡南部与泰安、肥城接壤的地方，土壤为棕壤土，呈微弱酸性反应，适宜发展茶树种植。1999年春天，董庆国选择一块荒地作为茶园试验田，茶园没有水，就自己上变压器；土地荒芜，就进行土壤改造。建设过程中，先后动用100余人、30多辆车，将几千吨砂土、几百吨有机肥运往茶园，共投资200多万元，建设高标准有机茶园。济南没有现成的种茶成功经验可供借鉴，他就搜集大量种茶技术书籍，并聘请山东农业大学张丽霞博士、安徽农业大学詹罗九教授等国内知名专家亲临茶园指导，从土壤改造、园地规划，到茶树平衡营养施肥、茶叶加工工艺及成品茶包装储藏，一切都严格按照有机优质茶叶生产技术规程操作，建立完整的茶园配套设施。

1999年起，董庆国逐步进行试验性、小面积种植，2003年7月，终于种出济南市第一片40亩地的有机茶园，济南长清成为山东“南茶北引”北方成功种植纬度最高的区域之一。茶园面积虽微，却标志着长清区的茶园恢复了济南中断了千余年的种茶史。“趵突泉水甲天下，泉城更有灵岩茶”，灵岩茶园之茶树引“五步三泉”之水浇灌，取名灵岩绿茶，此茶精选一芽一叶精心炒制，色绿香高。由此也形成了南有“虎跑泉、西湖龙井”，北有“趵突泉、灵岩茗茶”的格局，成为当代茶中双绝。

在总结失败教训、成功经验的基础上，在济南市农业局、财政局、发改委、各级科协、长清区农业局、农业综合开发办公室等有关部门的大力支持下，经过不断的生产技术改进和品种改良，长清灵岩茶逐步形成了耐严寒、病虫害较少、宜管理的特点。长清灵岩茶种植因纬度高、气温较低、昼夜温差大，鲜叶中叶绿素、蛋白质、多酚类物质含量高，干茶色泽、汤色和叶底均绿亮、品质好。在第八届中国国际农产品交易会上，“长清灵岩茶”在众多茶叶品牌中脱颖而出，荣获金奖。近年来，济南市长清区委、区政府高度重视茶产业发展，把“发展茶产业，带动农民增收致富”列入长清区“十二五规划”，着力提高长清灵岩茶竞争力，推动茶产业的可持续快速发展。

灵岩茶，又名长清灵岩茶，分

长清灵岩茶因种植纬度高、气温较低、昼夜温差大，鲜叶中叶绿素、蛋白质、多酚类物质含量高，干茶色泽、汤色和叶底均绿亮、品质好；灵岩绿茶精选新鲜、匀净的鲜叶，经现代先进加工工艺精制而成，该茶外形挺直，条紧显毫、色泽绿翠光润，香气浓郁而持久，滋味甘醇且鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底翠绿肥壮。概括而言，灵岩绿茶叶片肥厚、茶叶香气高、滋味浓郁、耐冲泡、汤色嫩绿明亮，并带有独特的板栗香。

灵岩绿茶冲泡

灵岩红茶是立泰山茶叶有限公司高级炒茶技师最新研发的功夫红茶。灵岩红茶原料细嫩，经萎凋、揉捻、干燥等典型工艺过程，外形条索紧直、匀齐、色泽乌润、香气浓郁、滋味醇甜而甘浓，汤色、叶底红艳明亮，具有独特的天然玫瑰花香，具有形质兼优的品质特征。

第一步，将新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸：水龙头流出来的水饱含了空气，可以将灵岩红茶的香气充分导引出来，隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡灵岩红茶。第二步，注入正滚沸的开水：以渐歇的方式温壶和杯，避免水温变化太大。第三步，投茶：冲泡浓茶，每人一茶匙的量(约2.5g的茶叶)，冲泡淡茶则适当减少茶叶量。第四步，将滚水注入壶里。可依个人喜好，在里面加入糖或牛奶，这样涩味会减低而且口感也变的丰富一些。

有机绿茶就是采用“有机种植法”种植茶树，其产品经检测符合国家有机食品标准的茶叶。有机茶是绿色食品饮料，具有清热去腻、降压抗癌、防止心血管疾病、延年益寿等保健作用。董庆国主持研制的灵岩绿茶，已通过中国有机产品和QS食品安全质量认证，具有叶片厚、滋味浓、耐冲泡的特点，被誉为“泉城第一茶”；新研制的有机红茶“灵岩红”，形似菊，香如兰，味若莲，被誉为“北茶之巾帼”。

2009年10月，灵岩绿茶被评定为中华人民共和国第十一届运动会指定绿茶；

2010年10月，灵岩绿茶荣获第八届中国国际农产品交易会金奖；

2011年1月，灵岩绿茶被评为“十大农产品品牌”百花奖；

2011年9月，灵岩绿茶被评为最受欢迎的济南品牌农产品；

2011年10月，灵岩牌茶叶被认定为济南名牌；

2011年10月，灵岩绿茶被评定为山东大众放心茶；

2011年10月，灵岩红茶荣获首届山东红茶交流评比二等奖。