酒枣
酒枣不仅保持了鲜枣的色形，而且枣香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，风味独特。从制作到能够食用大约需要经过一个月左右，是逢年过节待客的佳品。
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酒枣：也称醉枣，是我国北方一种传统食品，在
酒枣食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。酒枣无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。酒枣还具有较高的食疗营养价值。
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由来一 无棣人栽培枣树远溯于虞夏，饶利于 原料 鲜枣10公斤，高度粮食白酒1公斤，耗酒约0.5公斤，按此比例配料。 操作要点 1、原料要求 一要摘枣，勿用棍棒打枣。或摇晃枣树枝条，地面铺置软性下垫物(如草帘、席、塑料布等)，以防外伤杂菌污染，内伤形成结块。 二要防止运输污染、受伤，若用旧麻袋包运须清洗干净，晾干再用。 2、选料 可分两个采摘期，华北地区农谚有“七月十五红圈，八月十五落竿(收获)”之谈。阴历七月十五大体相当于公历9月10-15，“红圈”系指此期大体有1/3鲜枣果柄外缘周边转红，1/3处于乳白期，另1/3还在挂青。此期应选红圈枣和乳白后期即将转红的鲜枣。红圈之后逐渐全红。两个时期均需选用无内外伤，无病虫害，枣果饱满，均匀不软的鲜枣。 清洗风干 选好的枣果用流动清水冲洗干净，摊放席上，晾除表皮水分，备用。 涮酒 将晾除浮水的鲜枣按枣与酒10：1的比例分批放入酒中涮过捞出，涮过的酒体要求清沏如初。 入缸 将涮酒枣装入事先洗净揩干的缸内，缸口盖一层厚牛皮纸，捆紧扎严，盖双层塑料布再捆紧扎严，要切实严密封紧，勿使漏气，15天即可将枣醉好。接着便可出缸（剔出个别伤枣、坏枣），并用聚丙烯塑料薄膜真空包装，装盒入箱即为成品。 附件列表故事内容仅供参考，如果您需要解决具体问题 同义词暂无同义词 |