太康肘子

太康肘子由宋友华先生研制而成。宋先生原是中央军委领导的专职厨师，于70年代转业到河南省太康，宋先生先后到过北

太康肘子

河南太康位于河南省东南部，涡河上游，豫东平原。太康是传统的农业大县，主要农作物有小麦、棉花、玉米、大豆、红薯、花生、瓜果等。粮食、棉花、肉类总产量“三位一体”跻身“全国百强县”。太康具有悠久的文化历史。自古以来物华天宝，人杰地灵。太康的特色小吃更是一绝，太康肘子就是其中之一。

改革开放初期，宋先生创办商贸饭庄，主营太康肘子和豫菜，历经40余年，太康肘子由此名扬内外。跟许多传统美食相比，它也许没有悠久的历史。但是却以独特的风味享誉中原。外地游客来到太康品尝不到太康肘子认为是莫大的遗憾，日本、意大利、澳大利亚、泰国等外国客人和台湾回来探亲的同胞，食用太康肘子之后，无不拍手叫绝。1990年，太康肘子被当地有关部门评为“优质风味小吃”，2003年被评为周口“四大名吃”之一，2006年荣获“中原风味名吃”一等奖。

1975年，宋友华先生继承先辈祖传秘方，师从川渝名师，创建太康第一家餐馆“商贸饭庄”，秉承历代名师之厨艺精华，始创著名菜肴“红烧肘子”。因宋友华先生为中原太康之人，故为其所创作之佳肴誉名“太康肘子”，传承盛世。据“太康县志”记载，宋友华先生为“太康肘子”唯一创始人，故正宗“太康肘子”唯有“宋记”。2003年，历经数百年秘味相传，四十余载悠久历程，宋有华先生力推“商贸饭庄”整体转型，创建“太康县宋记食品加工厂”。

1990年，太康肘子被有关部门评为 “优质风味小吃”；

2003年被评为周口“四大名吃”之一；

2006年荣获“中原风味名吃”一等奖；

2007年‘太康肘子’商标在国家工商总局注册成功；

2007通过国家产品质量安全认证(QS认证)；

2008年被河南科技报‘民生周刊’评为‘中原名吃’；

2010年12月 宋记食品系列“太康肘子”通过河南电视台评选；

获得“优秀风味上榜名吃”荣誉称号；

2010年12月 与中央电视台(央视网)食品频道、中国食品新闻网签约成功，签约成为“战略合作伙伴”。

原料：猪肘一个。

辅料：八角、花椒、茴香、草蔻、生姜、大葱、料酒、白砂糖、食盐等。

工序：将肘子放入油锅炸至肘皮呈焦黄色捞出，然后将辅料放入调味包入净锅，将肘子放入，注水到浸住肘子为止。加火烧4个小时左右即可。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

肘子皮较厚，富含胶原蛋白，对身体的皮肤、筋、软骨、骨骼及结缔组织都有重要的作用，故对延缓机体衰老有特殊意义。常食可提高人体免疫能力，延缓皮肤出皱和人体其他部位的衰老。

太康肘子特点是“肥而不腻，色泽鲜亮，浓香怡人，酥烂可口。”