安阳粉浆饭

很早以前在古都安阳有一年大旱，百姓无水可吃，当时在古城大西门有家粉房店里有口小井，井深水浅，仅够维持生产，百姓没有办法，只好把粉房生产倒掉的废料——粉浆提回家做饭充饥渴，由于太酸，人们便配以小米、食盐、野菜等熬制。旱年过后，过了一段时间，有人回味过去粉浆饭的味道，逐又配以花生、大豆、大油、麻油等熬制。后继厨师精心配料调制，便形成了举世闻名的传统名吃粉浆饭，随着时代的变迁一直留传之今。

主料：绿豆粉浆 (10斤) 小米 (七两) 红萝卜 (两根) 大白菜 (2斤半) 泡好的黄豆花生米 (各半斤)

安阳粉浆饭

辅料：姜，葱，香菜 (适量) 大油 (适量) 香油 (适量)

1、把粉浆倒入锅内，用勺子搅匀，用大火把粉浆烧至七八成开。

2、红萝卜切丝，大白菜的菜帮切成丝，菜叶切成块备用。

3、大葱切成片，香菜切成段，姜切成末。

4、把以上三种原料用盐，味精，香油腌至入味备用。

5、面粉内加入适量水调成稀面汁待用。

6、粉浆烧至七八成开时加入小米用炒勺不断搅动熬至30分钟。

7、待小米熬到开花后加入大白菜和红萝卜丝转为小火熬30分钟。

8、待熬至米粘，加入熟大油半两，适量盐，味精用勺子搅匀调好味道。

9、再加入浸泡好的黄豆花生米熬至15分钟。

10、然后加入调好的稀面汁，用勺子搅匀，边加边不断搅动。

11、待烧沸煮粘后，加入腌好的大葱片，香菜段和姜末搅匀即可。