泓膏大闸蟹

泓膏大闸蟹

公司多年来在中科院水产养殖专家的指导下，利用当地优越的自然环境，坚持科学育苗，生态放养，形成了一整套规范的养殖方式，所培育的大闸蟹除具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的特点外，还具有“膏红肉鲜味甜”的明显特征。

“泓膏”牌大闸蟹已通过无公害农产品、绿色食品、有机食品认证，通过国际ISO9001：2000质量管理体系认证，并且被评为中国烹饪协会推荐食用产品，获得全国唯一“中国河蟹养殖大王”称号，得到了北京、上海、浙江、江苏、香港、韩国、日本、马来西亚等国内外客户的高度评价和认可。

泓膏大闸蟹

江苏红膏大闸蟹有限公司在国内外建立了完善的市场销售与服务网络。公司追求卓越的品质，本着产品与服务并重的企业宗旨，为客户提供运输与贮存技术的指导，并为经销商提供宣传策划等服务，广泛铺开营销网络。

目前，公司已建立了销售网站：www.honggao.net，并加入包括国搜在内的国内各大主要搜索引擎，方便客户订货与咨询。

讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐（底部），母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。那么，究竟大闸蟹怎么样吃才最好？挑大闸蟹又有什么讲究呢？

清蒸大闸蟹

这道菜很适合下酒。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹。

先用大闸蟹熬汤，然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里，爽脆的芥菜也带有鲜味。这个做法比较清淡，尝过之前几种大闸蟹后吃再适合不过了。

米饭上铺着一层橘红色的蟹子，跟橘红色的蟹互相映衬，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出来，加上葱花，和蟹子、米饭一起搅拌均匀。热腾腾的饭里透着橘红色，吃进嘴里细细咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。厨师介绍说，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速冻半个小时，这样蒸的时候蟹不会走动，蒸出来蟹黄也不会散。但是做淮扬蟹粉米饭就专门要让蟹活动，将蟹和饭一起蒸，让蟹汁渗到饭里。

这道佳肴用大闸蟹和金钩翅制成。橘红色的蟹黄、洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅，造色、香、味三者之极，风味独特，卖相极好。红黄相间、饱满金黄的色泽中透出一股诱人的鲜味，尝一口，蟹和翅“腥腥相惜”，浓郁的香味直达五脏六腑。这时再加入东江秘方烹制的上好鸡汤，三种美食的清香鲜嫩，叫人忍不住想再添上一份。

这是东兴顺的招牌点心，蟹包的表面点缀着橘红的蟹子，晶莹油亮，像是花蕊一样。当迫不及待地夹起一块放进嘴里，大闸蟹的肉混合着蟹膏、蟹子、花枝胶的香味，非常鲜美。

素有“千湖之省”之称的湖北，自古以来就是长江流域著名的“鱼米之乡”，此地产的大闸蟹肉质细嫩，品质以个头大小来论，一般以三两左右的大闸蟹最佳，比阳澄湖产的大闸蟹个头稍小。在紫菜苔酒家，记者发现了这种从湖北专程空运来羊城的大闸蟹。

湖北烹制的大闸蟹重味够辣，未动筷箸，已让人感觉到辣味十足。用力掀开大闸蟹的壳身，用小勺轻轻将金黄色的蟹膏倒入舌尖，直入喉头的是阵阵清鲜滋味，由于这款河鲜大闸蟹是借鉴了香辣蟹的制作方法，味道十分香浓。

这是将大闸蟹浸入黄酒中制成，酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。吃醉蟹，少不了两样重要配料———姜茶和醋。因为大闸蟹偏寒，吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。吃蟹，各个部分的先后顺序还有讲究，蟹壳要放在最后吃，因为蟹膏这些精华在壳里，如果先吃了，再尝蟹脚的肉，其鲜美程度就会大打折扣，所以最好的要放在最后吃。

水乡兴化的油菜花节

古城兴化已逾两千多年历史，是战国时期楚将昭阳的食邑，是《水浒传》作者施耐庵、明“嘉靖七子”之一宗臣、“扬州八怪”代表人物郑板桥、“东方黑格尔”刘熙载等文化名人的故里。

源远流长的历史文化与得天独厚的自然条件，奠定了兴化经济和社会发展的基础。兴化是中国生态农业第一市，市内湖荡密布，河道纵横，水域面积占了全市总面积的四分之一。兴化水质清澈无污染，非常适合鱼虾类栖息繁殖，是长江中下游最具典型特色的精华生态区，是名副其实的鱼米之乡。

一塘蒲过一塘莲，荇叶菱丝满稻田。最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。

兴化自然资源得天独厚，加上历年来十分重视生态环境保护，因此被国家环保部命名为国家级生态示范市。兴化是人文荟萃之地，更是鱼米之乡。清澈的水体、丰富的物产是兴化大闸蟹的天堂，自古以来，兴化蟹就是进京贡品，被称为中国螃蟹之极品。

兴化特色在“农”，优势在“水”。“十五”期间，农业总产值雄居全国第一位，淡水产品总量连续18年夺冠江苏省。目前全市已形成15万亩绿色食品生产基地，20万亩无公害水产品生产基地。

东晋毕茂世曾有语：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒池中，便足了一生矣。” 自古以来，每逢金秋则约挚友，把酒、品蟹、赏菊、作赋，系文人雅客最为相得之事。美食、美酒、美事与名蟹、名人、名宴在一起，使得中国的蟹文化尤其发达。自巴解食蟹开始，《周礼》有“蟹胥”之说，北魏贾思勰《齐民要术》录 “藏蟹法”，陆龟蒙撰《蟹志》，傅肱著《蟹谱》，高似孙编《蟹略》，加上诗词小品，小说传奇，皆对 “一腹金相玉质，两螯明月秋江”的螃蟹情有独钟，所以，吃中国的蟹，不仅是味觉的享受，更是一次文化的浸润与体验。