酥白肉
酥白肉又名拔丝白肉，是一道汉族名菜，属于鲁菜，后传入东北，选用猪油膘为主材，以拔丝的烹调手法烹制而成，食之脆口香甜，入口进化，丝毫不见油膘之肥腻，所以深受人们喜爱。
- 中文名
- 酥白肉
- 英文名
- Crisp white
- 主要食材
- 猪板油，白糖
- 分类
- 山东菜，甜品
- 口味
- 香甜甘脆
目录
用料
主料：猪肉(肥)200克、红枣200克
辅料：白砂糖100克、淀粉少许、面粉少许、植物油500毫升、熟芝麻少许
步骤
1.红枣泡好去核，淀粉加水调成稀糊，红枣均匀挂糊，放入油锅炸至外糊酥脆，炸好的红枣捞起备用
2.猪肥肉切条，撒少许面粉将白肉挂匀；淀粉加水调成黏糊，肥肉均匀挂满面糊，挂糊的肉入油锅炸至外糊酥脆
3.将炸好的红枣和肉再次倒入油锅，进行复炸，这样可以使红枣和肉更加酥脆
4.炒糖浆：另起油锅，将白砂糖全部倒入锅中，加入少许植物油（水也可以），不断搅拌至变色无颗粒
5.将炸好的红枣和肉倒入炒好的糖浆中，翻炒至肉和红枣均匀的挂上糖浆，撒上少许熟芝麻出锅即可~~
小窍门
出锅直接倒入白钢盆中，用筷子将黏在一起的肉和红枣分开，晾凉之后再装盘，这样吃起来方便哈~糖还比较均匀哦~~
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