潮汕砂锅粥

食材准备

基围虾砂锅粥

主料:

虾蟹等食材营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

广东省潮汕地区汉族传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。

煲粥的时候留意三个细节:一、虽然省时间，但煲潮汕粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢"成熟"。二、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的"肥仔米"是上佳选择。三、上文提到，潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。

1. 由于砂锅保温效果好，食用过程中应注意不要烫伤;

2. 为了吃起来风味更佳，可准备黄豆酱，花生等配料。