南京汪家馄饨

颗颗饱满，粒粒精神，汤头是骨头熬制的，葱花、榨菜、虾皮“自由”选入。从卖相看，汪家馄饨个头较大，馄饨皮在汤中浸泡时间长也不会烂；从口感看，有辣油的香味更多，原汤的口感更清爽。

汪家馄饨

商家还自制了一种调料，咸而鲜美，搭配上榨菜丁和小虾米，虽然不是传统的小馄饨，但是自有其特色，不然也不会有那么多的饕餮食客哈。

原来，汪家老先生传下了三门绝技：制皮、调馅和配酱料。现在经营为了统一口味，兄弟三个每人负责一门，每月轮换，凌晨3点起各自在家制作，6点开门前配送到各个店铺，然后现包现卖。包馄饨也是在灶台旁，能够看见实实在在的肉馅，很多顾客觉得物有所值。汪家大哥说：“肉馅怎么调，酱料怎么配，现在做起来驾轻就熟，但以前为了达到最佳口味，花了很多力气。”

现场吃的不过瘾，还可以买点速冻的成品回家，滋味同样“赞”，有很多附近的居民自己拿着锅来买或者是买生馄饨回去自己煮，分量还是比较足的。

堂食的价格是小碗5元，中碗7元，大碗10元。如果要打包带走，每包20元，有四小碗的分量。

汪家馄饨

汪家大哥总是一副笑眯眯的样子，看见熟客就会客气地打招呼。他说：“父亲从老一辈人手中学到了包馄饨的手艺，一开始在雨花台附近，挑担烧柴火下馄饨，后来有了点积蓄，就盘了一家门面，很快三兄弟都成年了，也觉得手艺都学到了，慢慢地一人开了一家店。”

老二经营金粟庵店已经十年了，回想起当年的情形，他说：“当年父亲让我们开店，选址要求很严格，馄饨是服务老百姓的，做回头客，铺子一定要在小区附近。”

现在早餐业竞争很激烈，可选品种多，更关键的是，赶着上班的年轻人都偏爱能够拿在手中边走边吃的早饭，有时间坐下来吃碗馄饨的人越来越少。对此汪家大哥显得比较淡定，“守着父亲的名号，把简简单单的馄饨口味做好，才最重要。”

谈到未来，汪家大哥似乎没有想得太多，孩子们有自己的工作，对于接班并没有兴趣，“孩子有自己的想法，不强迫他们。妻子包馄饨，我们下馄饨，店面就这么大挺好。”对于孩子们的选择，老二则显得不太甘心：“我们会把手艺原原本本的交给他们，至于做不做，做多大，是他们的事了。”

3月初，城南雨花新村的“汪家馄饨”证实了一个消息，他们要搬迁了。据了解，雨花新村这一片正在陆续拆迁，可以肯定的是，今年年内，包括汪家馄饨在内剩余的少数店铺全部要搬迁。“有点舍不得这里。”老板说，这一片处在小区里，老客多。搬迁的事情的确是定下来了，他们所在的整幢商业体都要拆掉，他已经将这个消息告诉了不少老客。不知道是不是因为要搬了，馄饨店门口排队的人格外多。

老板介绍，新的地点早就在找了，本来也没有固定要在附近这一片，打算随缘。不过机会凑巧，他们找到了雨花南路枫情国度门口的一处门面房，这处门面房有三四百平方米，比现在大出一倍还不止，只要搬迁时间一定，就可以准备搬过去了。