炒咸什

胡萝卜 60g 

绿菜椒 60g 

干黄豆 20g 

水芥菜 50g 

干木耳 15g

鸡粉 5g 

白砂糖 5g 

姜丝 5g 

盐 5g 

芝麻香油 5ml 

油 15ml

水芥菜切成粗细均匀的丝，用流水反复漂洗两遍，沥干水分备用。 

胡萝卜洗净去皮，切成粗细均匀的丝。绿菜椒也切成粗细均匀的丝。

木耳用冷水泡发后去掉根部硬蒂，洗净后沥干水分，切成细丝。

干黄豆用水浸泡8小时，待泡发后放入滚水中煮熟。 

大火烧热锅中的油至七成热，放入姜丝煸炒出香味，然后放入胡萝卜丝，翻炒几下后将水芥菜丝、绿菜椒丝、木耳丝、熟黄豆一同放入锅中，旺火急速翻炒2分钟。

加入盐、白砂糖、鸡粉翻炒均匀，出锅前淋入芝麻香油调味即可。

水芥菜就是芥菜头，也叫大头菜、芥菜疙瘩，在农贸市场或卖咸菜的专柜可以买到。

木耳用冷水泡发口感较脆，用温水泡发口感相对会软一些，可以根据个人的口味选择泡发的方式。