南京包子大数据

由江苏现代快报发起组织的南京包子大会自2015年10月18日开始至11月28日，共举行了5场活动，通过网络、微信、微博等形式，推出了100家包子店，由6万多网友投票选出38家人气包子店。同时，现代快报和有关方面还发布了2015年南京包子大数据。

1.据统计，南京卖包子的店铺数量约为5000家

2.南京包子店最密集的区域在三条巷，一平方公里区域内集中了30多家包子店

3.南京现存最早的包子铺为绿柳居，于1912年创立，开业时店址位于秦淮区桃叶渡

4.南京连锁包子铺中，以青露、和善园为最多，青露有220家连锁店，和善园目前有183家连锁店

5.据统计，南京最熟练的包子师傅一分钟能包8个包子，有的汤包师傅5分钟可包28个小笼汤包；

在和善园2014年技师大赛评比中，最牛的师傅一分钟包8个包子；

鸡鸣汤包店的最牛师傅，5分钟，可包制28个小笼汤包

6.南京最大的笼屉在航天馒头店，笼屉直径1.2米，最多能蒸70个大肉包，该笼屉放置在特制的蒸汽地笼上蒸制；

南京最小的笼屉直径只有6公分，一笼只蒸一个包子

7.据统计，南京在售的包子中，主流馅料超过30种。

8.南京最贵的包子，一只超过百元

9.南京人最爱的包子馅排行为：肉包、青菜包子、梅干菜包子、豆沙包、麻辣鸡丁包、萝卜丝、酸菜包、香辣粉丝包、牛肉包、酸豆角包、烤鸭包

10.公交、轻轨车厢内最让人恐惧的食物中，韭菜包和肉包排名前列

11.南京人“最佳包子伴侣”前三名：鸭血粉丝汤配汤包、面条配小笼包、赤豆元宵配汤包或小笼包

12.据统计，南京人吃包子的食客中，男：女之比约为4:6

13.在南京，较受欢迎的包子铺，一天能卖出约10000个包子

14.在南京，约有5%的人吃小笼包不蘸醋

15.在主城区繁华地段包子店较为集中的区域，平均步行不到5分钟就能找到一家卖包子的店铺

南京的面条店超过8000家，其中，有至少三分之一的店面兼营包子。老夏初步测算，南京经营包子的店铺，也有近5000家。其中有不少是连锁包子铺，如和善园，在南京的门店有183家，青露有220家。

和善园老板介绍说，他们2014年曾对行业进行过调查，统计的数字是，南京包子专卖店大约是1100家。加上面馆、酒楼以及酒店经营包子的，估计南京卖包子的店家数量至少有5000家。这与我们测算的数字也吻合。

南京最早经营包子的店铺应该是绿柳居。据悉，“绿柳居”品牌始创于1912年。创建初期，店址位于如诗如画的秦淮河畔桃叶渡，垂柳依依，满目葱茏——“绿柳居”因此而得名。二楼供应经典小吃，包括著名的素菜包子。

作为包子馅料，人们熟知的，有肉馅、菜包、豆沙包，而深入仔细地去统计才发现，南京包子市场常见的馅料竟然有30多种，牛肉、羊肉、荠菜、马兰头、芹菜、豇豆、酸豇豆、五仁、螺蛳肉、虾仁丝瓜、三丁、萝卜丝、梅干菜包子、麻辣鸡丁包、烤鸭馅、咖喱土豆牛肉、菌菇鸡丁包、豆腐粉丝等，深受大家欢迎。

通过对100家包子店的探访，结合6万网友的投票，包子大会共为38家排名靠前的商家颁发了“人气包子”奖，分别是：旺角炖品私房菜馆、悦华大酒店、顾家面馆、大四汤包、王照伢蟹黄汤包、顺和祥面馆、聚合庄大酒店、航天馒头、千禧大酒店、清真奇芳阁菜馆、龙门包子、鸡鸣汤包、龙袍人家、和善园、清真莲湖糕团店、三六九餐馆、张氏生煎、青露馒头、和顺园面馆、凌风面馆、高淳老街第一包、苏亦铭蟹黄汤包、小李汤包、瞻园面馆、江南小镇无锡小笼包、南京食朝汇、包顺兴面馆、苏式生煎、茉莉花园、老华友面馆、鲁氏汤包王、华江饭店武英楼、老店小瞻园、田氏雅园农庄、金记老七家湾第一牛肉锅贴店、四鹤春、刘长兴、海之源贵宾楼（排名不分先后）。组委会还为炒螺丝的螺蛳大肉包颁发了创意奖，为富春大酒店、和善园、华江饭店、炒螺丝颁发了好味道奖。

1.安乐园

2.奇芳阁

3.莲湖糕团店

4.绿柳居

5.马祥兴

6.蓝老大糖粥藕

7.李荣兴

8.悦华大酒店

9.洋珠巷四鹤春

10.包顺兴面馆

11.三元巷四鹤春

12.金陵覆兴园

13.华江饭店武英楼

14.徐建萍汤包

15.太平门鸡鸣汤包

16.苏州美食坊

17.刘长兴

18.全福面馆

19.海之源贵宾楼

20.瞻园面馆

21.华江饭店

22.食朝汇

23.老店小瞻园

24.三六九餐馆

25.金记老七家湾锅贴

26.问柳菜馆

27.高淳老街第一包

28.王照伢蟹黄汤包

29.孔家大肉包

30.易和福馒头

31.包香园

32.田氏雅园农庄

33.长江大酒店

34.家芳酒店

35.六八农庄

36.悦友酒店

37.千禧大酒店

38.龙袍人家

39.君鼎酒家

40.管家大酒店

41.聚合庄大酒店

42.晓春包子

43.满香园包子

44.宜佳香包子

45.大四汤包

46.青露馒头

47.龙门包子

48.七粉堂

49.飞琼阁中式面点

50.龙昌包子

51.鲁氏汤包王

52.南京人包子

53.鸭得堡老鸭粉丝汤

54.旺角大肉包

55.殷高巷小李汤包

56.小天津汤包王

57.禾氏馒头

58.航天馒头

59.狮子楼

60.凌风面馆

61.忍忍馒头

62.金陵大肉包

63.老鸿园饭店

64.客来聚大酒店

65.和善园

66.蒸全味

67.老瞻园面馆

68.怡馨面菜馆

69.金汤面馆

70.钟山宾馆

71.二宝汤包店

72.鸡鸣汤包

73.张氏生煎

74.上海紫彤友联生煎

75.魔都生煎

76.苏式生煎

77.江南小镇无锡小笼包

78.富春大酒楼

79.品大三

80.金陵鸭血粉丝汤

81.握太华酒家

82.顾家面馆

83.茉莉花园度假村

84.小胡包子

85.鼓鸣汤包

86.和顺园面馆

87.蒸味阁

88.金中鸭血粉丝汤

89.螺蛳人家

90.苏农黄健

91.玄武饭店

92.来福包子专卖

93.四川酒家

94.苏亦铭

95.张记金陵特色包子

96.老华友面馆

97.张记蟹黄汤包

98.童家巷小李汤包

99.茉莉花园银牛度假酒店

100.顺和祥面馆

（排名不分先后）