宫保鸡丁

关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关，有三种传说：

一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃

主料：鸡

制作材料

脯肉（225克）、花生米（50克）。

辅料：葱（45克）、姜（10克）。

调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、

鸡肉：鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。

鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

宫保鸡丁

花生仁（炸）：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

热量(2154.51千卡)·维生素B6(0.15毫克)·蛋白质(171.40克)·脂肪(146.80克)·泛酸(0.07毫克)·碳水化合物(55.48克)·叶酸(12.20微克)·膳食纤维(18.60克)·胆固醇(880.00毫克)·维生素A(384.50微克)·胡萝卜素(3.00微克)·硫胺素(0.68毫克)·核黄素(0.94毫克)·尼克酸(45.73毫克)·维生素C(0.70毫克)·维生素E(28.96毫克)·钙(117.56毫克)·磷(1484.39毫克)·钾(2659.15毫克)·钠(5544.18毫克)·镁(241.73毫克)·铁(17.42毫克)·锌(12.84毫克)·硒(97.65微克)·铜(0.98毫克)·锰(5.29毫克)

鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

花生仁（炸）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

蜂蜜不可与莴苣同食。与葱同食至泻。